Come caramellare Carne (7 punti)

caramellizzazione - o imbrunimento o bruciante - comporta reazioni tra zuccheri, proteine ​​e calore secco. È possibile caramellare carni per la produzione di sapori ricchi e colori. Prova bruciante arrosti di maiale, bistecche e arrosti di manzo, e ali di pollo prima della cottura in forno. Caramellizzazione carne non richiede particolari attrezzature da cucina. Qualsiasi grande, pentola pesante farà per questa tecnica.
Hai bisogno
carne
Carta assorbente
padella pesante o padella in ghisa
Olio d'oliva a Salt

Pepper
Zucchero
Tongs
Foil
Istruzioni

1. Togliete la carne dal frigo, e lasciarlo a temperatura ambiente per circa cinque minuti. Rimuovere l'umidità in eccesso dalla carne da patting con carta assorbente.
   

2. Preriscaldare il forno a 400 F. Selezionare una padella pesante o padella in ghisa, e posizionarlo sul fornello a fuoco alto .
   

3. Spennellare la carne con olio d'oliva, e condire con sale e pepe. Strofinare un po 'di zucchero sulla carne per esaltare il sapore caramellato.
   

4. Aggiungere un cucchiaino di olio nella padella calda. Disporre la carne sul piatto, e marrone un lato per circa un minuto, a seconda delle dimensioni della carne.
   

5. vibrazione la carne sopra con pinze quando i bordi della carne iniziano a salire dalla superficie. Lasciare lo stesso tempo di cottura per l'altro lato per ottenere una doratura uniforme.
   

6. Prendete la padella dal fuoco e mettere in forno per circa 25 minuti. Lasciare per più o meno tempo di cottura a seconda delle dimensioni e del tipo di carne.
   

7. Togliere la teglia dal forno e coprire con un foglio senza bloccare. Lasciare che la carne a riposo per circa cinque minuti prima di servire per consentire i succhi di tornare al centro della carne.