La maggior parte dei funghi venduti negli Stati Uniti sono cresciuti in commercio. Il più popolare è il tasto o "ristorazione", che sono color crema e in genere venduto a 8-once. pacchetti. Altri funghi popolari negli Stati Uniti sono il fungo Portobello, che è un grande, fungo marrone con nervature nere e un legnoso, sapore quasi di nocciola. Esse sono legate al pulsante a fungo - in effetti sono solo una versione precedente di un pulsante a fungo. Il fungo cremini è l'in-between fase tra un tasto e un fungo Portobello. Come tale, il cremini ha un sapore più forte di un pulsante a fungo, ma è più mite che un fungo Portobello. Altre varietà di funghi sono ostriche, spugnole, finferli, shiitake, enoki e porcini. Tutti hanno differenti profili di sapore e sono utilizzati in diversi stili di cucina. Per quanto riguarda i tartufi vanno, ci sono generalmente due tipi - bianco e nero. I tartufi sono noti per il loro sapore di aglio terroso. Essi sono divisi in inverno e in estate le varietà, in base a quando sono raccolte. L'inverno tartufo nero ha il sapore più robusto di tutti i tartufi.
Sebbene entrambi i funghi e tartufi vengono raccolti in natura, i funghi sono molto più diffuso.
Località

Sebbene la maggior parte degli Stati Uniti sono i funghi coltivati ​​commercialmente in aziende agricole, si possono trovare un po 'ovunque. Crescono su qualsiasi cosa; per esempio, champignon di solito si trovano in crescita sul secco sterco di cavallo. Sono anche comunemente trovati in ambienti boschivi di spessore, a crescere senza di vecchi ceppi e tronchi caduti. Si consiglia di non mangiare funghi crudi presenti allo stato selvatico a meno che non sei un esperto su di loro. Alcuni funghi hanno proprietà allucinogene (e sono in vendita nel commercio illecito di droga come "funghi magici") e alcuni possono anche essere fatale se ingerito. Tartufi non hanno tali rischi. Tuttavia, tartufi sono estremamente difficili da trovare a causa del fatto che crescono sotto terra con niente crescente dal suolo per segnalare la loro presenza. Nei secoli scorsi, i maiali sono stati addestrati con successo per trovare tartufi a causa del aroma pungente tartufi danno. Considerando che i funghi possono essere trovati e cresciuti ovunque, tartufi prosperare solo in alcuni climi. Crescono soprattutto in Francia, Italia e Croazia in Europa e parte del Nord Africa. Tartufi sono stati rinvenuti negli stati Pacifico nord-occidentale di Washington e Oregon, a causa del clima umido trovato lì.
Costo

Grazie alla loro popolarità e la disponibilità, funghi in generale non sono costosi. Non è insolito per essere in grado di acquistare un chilo di champignons per 2 dollari al chilo (a partire da luglio 2011). Il più esotici fungo, maggiore è il costo per libbra. Funghi Portabello genere costano più del doppio di quanto champignon e il più difficile da trovare funghi, come enoki e gallinacci, sono un po 'più alto di quello. Tartufi, d'altra parte, sono costo proibitivo, noto per essere la pena il loro peso in oro. I tartufi più costosi, sia perigord tartufo nero o il tartufo bianco d'Alba, sono stati conosciuti per vendere per fino a $ 250 per oncia.

Ricette

I funghi sono molto versatile e può essere consumato crudo, come in insalate; al forno, come su una pizza o farcite con ripieno di granchio; o saltati e ha aggiunto alle salse come la salsa marinara o cereali come il risotto. Fanno anche zuppe e ottimi sostituzioni per carne in piatti vegetariani (alcuni tappi portobello funghi sono stati utilizzati al posto di bistecca in alcuni piatti vegetariani). Tartufi hanno meno funzionalità nelle ricette, ma non per questo meno sono apprezzati per il loro sapore. A causa della potenza che un tartufo grezzo ha, è generalmente servita rasato o tritata sopra un antipasto per completare il sapore del piatto. I tartufi sono talvolta usati come componente in paté de foie gras. Essi sono spesso utilizzati in piatti a base di uova, come le uova strapazzate. Per rendere il tartufo andare più lontano, sono spesso utilizzati per fare l'olio al tartufo, che viene utilizzato in insalata e soffritti.