Spalla di maiale è una delle parti più difficili del maiale, ma può essere tenera e macinato in salsiccia facilmente. Acquisto spalla di maiale o fumata o fresco e il piano per l'acquisto di fino a 9 libbre. di salsiccia di maiale per fare una partita di salsiccia. Spalla di maiale è conosciuto per essere molto diverse e può essere preparato in vari modi, tra cui cotto lentamente per maiale e arrosto se si vuole sperimentare con essa al di fuori di macinazione.
Maiale Butt

Pork culo può essere preparato in molti degli stessi modi in cui spalla di maiale CAN. Maiale testa è tagliato in grossi pezzi da sopra la spalla del maiale. Macellai usano culo maiale per la macinazione in salsiccia sulla base del fatto che è dal 15 al 20 per cento di grassi e grassi aiuta a mantenere salsiccia umido e teneri. Grasso nel maiale aiuta anche salsiccia legano insieme quando incassato.
Lonza di maiale

Lonza di maiale è costituito dalla sezione costola del maiale e si trova dietro il culo di maiale sulla animale. Lonza di maiale è spesso più costoso rispetto ad altre parti del maiale, perché è più tenero di altre parti e più versatile. Lonza di maiale è infuso con grasso e rende la scelta ideale per la macinazione. Costolette di maiale, filetto e pancetta canadese sono tutti realizzati con lombata di maiale.
Belly Fat

Il grasso della pancia può essere acquistato presso il vostro macellaio locale e nei dipartimenti di carne dei supermercati . Viene utilizzato per aggiungere l'umidità altri tagli di carne di maiale, quando sono a terra. Il grasso della pancia è ideale per la miscelazione con spalla di maiale per ottenere una trama che è utile per la salsiccia. Consultate il vostro macellaio per consigli per quanto riguarda la quantità di grasso della pancia da usare.