Costole freddo maiale fumare (6 scalini)

Quando viene applicato a costole, fumare utilizza fumo basso calore per cucinare completamente la carne durante un processo di cottura lungo. Con fumare fredda, tuttavia, il calore non entra nel processo. Invece, impartendo il sapore affumicato di nervature che vengono cucinati in seguito con un processo diverso diventa il risultato finale desiderato. Mentre si dispone di una varietà di opzioni per mantenere le costole dalla cucina durante l'affumicatura, se le temperature atmosferiche sono troppo grandi, un pericolo di deterioramento si pone. Costole fumo freddo durante il freddo per i migliori risultati.
Cose che ti serviranno
fumatore legno con compensato focolare
Istruzioni

1. Ottenere un fumatore di legno con un focolare offset. Scatole di fuoco all'interno della camera di fumo inviano fumo e calore direttamente alla carne, rendendo così il fumo freddo molto difficile. I fumatori con scatole di fuoco di offset consentono agli utenti di costruire un incendio in un contenitore, quindi direttamente il fumo nel corpo camera di fumo la carne.
   

2. Avviare il fuoco. Mettere un paio di pezzi di carbone nella scatola di fuoco e accendere. Aggiungere al carbone appena abbastanza spesso per mantenere una quantità costante di carbone da bruciare la legna si aggiunge.
   

3. Crea fumo con l'aggiunta di trucioli di legno sopra i carboni. Proprio come si aggiungerà carbone per mantenere i carboni ardenti, si aggiungerà il legno al mucchio per mantenere un flusso costante di fumo in movimento nella camera di fumo.
   

4. Controlla la temperatura della camera e mantenere tra 80 e 100 gradi Fahrenheit. Fumare in tempo freddo aiuterà in questo processo, ma rimarrà necessario regolare il combustibile nel braciere per rimanere nel range di temperatura corretta.
   

5. Coprire le costole con sale e e condimento sfregamenti e metterli nella camera di fumo. Fumo per un minimo di 4 ore e un massimo di 4 giorni.
   

6. Rimuovi le costole del fumo e cucinare o conservare in frigorifero. Mentre il sale aiuterà a proteggere la carne dai batteri, il pericolo rimane sempre, in modo da cucinare a fondo prima di mangiare.