La differenza principale tra vapore e riso bollito è che il vapore da acqua bollente cuoce il primo, mentre l'acqua bollente si cuoce quest'ultimo. Riso bollito è di solito cotto in una pentola piena d'acqua bollente, mentre il riso cotto a vapore è collocato in un vapore o bagnomaria. Una tazza di riso al vapore, che serve 6 a 8 persone, dura circa un'ora per cucinare, mentre il riso bollito richiede solo 30 minuti. Il riso integrale e riso selvatico richiede solitamente circa un'ora più tempo per cucinare. Riso bollito richiede 12 volte più acqua di riso, mentre il riso cotto a vapore ha bisogno di due volte e mezzo il rapporto di acqua per il riso.
Nutrizione

La cottura a vapore aiuta a preservare nutrienti del riso, mentre le vitamine ei minerali si perdono in acqua durante l'ebollizione. Tuttavia, le sostanze nutrienti possono essere conservati, se l'acqua è utilizzata rimanente per la preparazione di zuppe e salse.
Aspetto

al vapore sono esteticamente più attraente di riso bollito perché aiuta a guarire le crepe nei chicchi di riso e dei cereali non si gonfiano tanto quanto durante il processo di ebollizione.
Ricette

Sia riso cotto a vapore e bollito può essere utilizzato come la base per una serie di a base di carne, verdure e piatti di pollame. Tuttavia, alcune ricette, come il risotto e il riso mantecato, richiedono ebollizione mentre il vapore viene spesso utilizzato nelle ricette orientali.
Vapore e di ebollizione

Secondo Sage V Foods, una società specializzata nella produzione di riso e dei prodotti a base di riso, il riso migliore qualità è quella che è in parte bollito e poi cotto a vapore. Riso fumante che è stato prima scottati o bollito aiuta a distribuire uniformemente l'umidità all'interno del kernel.