La differenza principale tra decapaggio con aceto bianco e aceto di mele è il sapore. Distillato di alcool etilico, aceto bianco, aceto anche chiamato distillata o aceto bianco distillato, presta che asprezza classico sottaceti. Aceto di mele, fatta, naturalmente, dal succo di mela o di sidro di mele, ha un sapore più morbido dolce con sentori di fruttato. Funziona bene con le spezie ed è perfetto per dolci ricette pane e burro sottaceti.
Colori

Aceto bianco è chiaro, in modo da non influenzare il colore dei cetrioli o la maggior parte delle altre verdure. Aceto di mele, d'altra parte, è probabile che impartirà il suo colore bruno su tutto ciò che è utilizzato per salamoia.
Acidità

Sia bianco e aceto di sidro di mele generalmente venire a 5 percento acidità. Questo è fondamentale per la maggior parte delle ricette salamoia. Controllare sempre la bottiglia, in particolare l'aceto di sidro di mele, che non vada a 4 per cento di acidità, di volta in volta.
Miscela

Utilizzare una miscela di entrambi gli aceti ( se sono entrambi a 5 per cento) per ottenere il meglio di asprezza di aceto bianco e la dolcezza della mela di sidro. Essere consapevoli del fatto che anche una miscela sarà ancora probabilmente scolorire i sottaceti.