Per fare un cucciolo hush stare insieme e sopportano il processo di frittura , il battitore deve essere la consistenza adeguata. Hush puppies sono tradizionalmente fatti da farina di mais, farina, uova, sale, bicarbonato di sodio, latte e acqua. È necessario regolare gli ingredienti umidi fino a quando il composto è asciutto abbastanza per tenere insieme mentre viene fritto ma abbastanza umida genera un gnocco con una gara d'appalto interno gratuito di pastella cruda.
Friggere

Utilizzare un olio neutro aromatizzato con un alto punto di fumo, come arachidi, verdura o di cartamo. Scaldate l'olio 4 tazze in una friggitrice o heavy-duty pentola come ghisa o alluminio anodizzato duro ad una temperatura tra i 360 ei 370 gradi Fahrenheit. Se si sta riscaldando l'olio su un bruciatore stovetop invece di un indipendente friggitrice elettrica, utilizzare un termometro per zucchero o friggere per monitorare la temperatura. Utilizzare un cucchiaio posate, non un misurino, per raccogliere un mucchio di pastella e un altro cucchiaio di scivolare delicatamente l'impasto nell'olio. La temperatura dell'olio scenderà, in modo da guardare da vicino e regolare, se necessario, come si cucina. Quando il cucciolo hush sale verso l'alto, che richiede solo 10 secondi circa, delicatamente cucinare e girare per circa cinque minuti fino a quando non sarà ben dorata su tutti i lati. Lasciate raffreddare per un minuto e tagliato aperto per vedere se l'interno è fatto. Se la pasta è che cola nel mezzo, ridurre il calore di 10 o 20 gradi, come si procede a cucinare il resto delle frittelle di farina e di aumentare il tempo di cottura un minuto o due. Mantenere le frittelle di farina finiti caldo su un piatto in un forno a 200 gradi.
Vaschetta di frittura

Hush puppies possono essere fritte in una padella su un piano di cottura, ma non lo farà avere l'esterno in modo uniforme croccante raggiunto attraverso frittura. Riscaldare circa 2 pollici di olio in una padella pesante alla stessa temperatura utilizzata nel metodo frittura. Posizionare le cucchiaiate di impasto nell'olio e li trasformano delicatamente con un mestolo forato come li cuocere per 5-7 minuti fino a marrone. Verificare il grado di cottura interno e rendere la temperatura ei tempi necessari aggiustamenti.

Suggerimenti e consigli

Per più piccanti frittelle di farina, aggiungere un pizzico di pepe di Caienna alla pastella e per sapore aggiunto , mescolare uno spicchio d'aglio tritato nella miscela. Per incoraggiare anche la cottura, non affollano i frittelle di farina nella friggitrice o padella. Se si utilizza una friggitrice, evitare di utilizzare il profondo canestro frittura perché le frittelle di farina tendono ad attaccarsi all'interno e dissolversi quando si tenta di rimuoverle.