Come per addensare Pera Conserve

Fare conserve fatte in casa pera prende certe tecniche e spesso richiede un certo lavoro per farli impostati correttamente. Conserve, per definizione, sono più grandi mandrini di frutta sospesi in una gelatina morbida. La morbidezza della gelatina può essere modificata a seconda della consistenza desiderata, ma deve essere sufficiente per tenere la frutta insieme ditta. Per creme dolci da spalmare a gel correttamente, miscelare la giusta combinazione di frutta, pectina, acidi e zuccheri. Le conserve devono essere cotti per un certo periodo di tempo, a seconda del contenuto d'acqua del frutto.
Hai bisogno
Pear conserva ricetta
pere mature
Sotto pere mature
Zucchero
Succo di limone
pectina
Sauce pan
Mescolando cucchiaio
Congelatore
2-3 cucchiai o piattini
Cucchiaino
Macchine Canning

Metodo 1: The Spoon Gel test

1. Mettere due o tre cucchiai in freezer. Preparare pera conserve secondo la ricetta che si sta utilizzando, e lessateli per il periodo di tempo specificato.
   

2. Immergere un cucchiaino freddo nelle conserve ebollizione e tenerlo in orizzontale. Secondo il "Libro Completo Palla di casa Preservare," conserva nelle fasi iniziali di formazione di gel cadrà off del cucchiaio come piccole gocce di sciroppo. Come il gel si infittisce, le gocce diventerà più grande e più solide. La fase gel corretta si raggiunge quando le conserve cadono dal cucchiaio in un foglio intero.
   

3. Continua il processo di inscatolamento, come indicato dalla tua ricetta, se le conserve sono gelificato.
   
   

4. Lessare le conserve, se sono ancora troppo liquida, a fuoco medio per cinque minuti. Mescolare continuamente. Preforme il test gel cucchiaio con un cucchiaino freddo fresco. Ripetere questa operazione fino a quando le conserve superano il test gel
   Metodo 2:. Il piattino Gel test
   

   1. Mettere due o tre dischi nel congelatore. Preparare conserve pera secondo la ricetta che si sta utilizzando, e lessateli per il periodo di tempo specificato. Rimuovere pera preserva dal fuoco.
      

   2. Goccia 1 cucchiaino. di conserve calda sul piattino freddo. Raffreddare il piattino in freezer per 1-3 minuti fino a quando le riserve sono cool, ma non congelati.
      

   3. Esegui il dito dal bordo delle conserve per il centro. Se il vostro dito scivola dolcemente attraverso di loro, non sono fatto. Se le conserve sentono impostati e le rughe superficiali, sono fatto; continuare il processo di inscatolamento.
      

   4. Lessare le conserve, se sono ancora troppo liquida, a fuoco medio per cinque minuti. Mescolare continuamente. Preforme il test gel piattino con un piattino freddo fresco
      

   5. Ripetere questa operazione fino a quando le conserve superano il test gel
      Metodo 3:.. Il tempo e rettificativo La tua ricetta
      

      1. Lasciate che i vostri conserve pera sedere. A volte ottenendo pera conserva di creare è una questione di tempo. Se si utilizza una ricetta di fiducia, e non può mettere le conserve di impostare dopo ampia cucina, potete e lasciate riposare per due settimane. Se le conserve di pere non istituito dopo due settimane, rivedere la vostra ricetta.
         

      2. Aggiungi più pectina come parte della revisione ricetta. Tutti i frutti contengono la pectina. Ricette senza commerciale pectina di frutta richiedono pere mature sia e sotto-maturi. Completamente frutto maturo ha meno pectina che sotto-frutta matura. Un quarto delle pere si utilizza dovrebbe essere sotto-maturi. Per le ricette che richiedono commerciale pectina di frutta, aggiungere la pectina in più un po 'alla volta, e ripetere la prova di gel fino a raggiungere la consistenza desiderata.
         

      3. Aggiungi più acido. Molti conservare ricette richiedono acido sotto forma di limone o un'altra succo di agrumi. Senza l'acido, la pectina non può utilmente gel. Aggiungere il succo di limone in piccoli incrementi, preformatura il test del gel, fino a raggiungere la consistenza desiderata. Siate cauti, come troppo acido provoca la gelatina a "piangere." Tenete a mente che la pectina commerciale frutto contiene acido per aiutare nel processo di gelificazione.
         

      4. Aggiungi più zucchero. Anche se è possibile utilizzare un sostituto dello zucchero in qualche preservare le ricette, zucchero è una parte essenziale del processo di gelificazione. Quando si utilizza un basso o nessun zucchero ricetta, assicurarsi che sia una ricetta affidabile. Se non è possibile farlo gel, aggiungere lo zucchero.