Come friggere Bone in Chicken

Frittura osso di pollo utilizza la stessa procedura di pollo disossato, anche se richiede più tempo di cottura. I vantaggi di utilizzare osso di pollo durante la frittura includono sapore più profondo, come l'osso contiene proteine ​​non presenti nel pollo disossato e attrezzature da cucina più uniforme, come alcuni pezzi disossati, come cosce, deve essere arrotolata e legata prima di preparare. Le stesse scelte di stagionatura, come il timo fresco, latticello e dragoncello, possono essere usati in modo intercambiabile tra disossato e osso di pollo.
Hai bisogno
1 pollo intero friggitrice, tagliato in due seni, due cosce, due ali e due bacchette
1 quarto di gallone britannico di latticello
1 cipolla tritata
2 rametti di timo fresco 1 rametto di dragoncello

1 cucchiaino. pepe nero macinato fresco
2 cucchiaini. affumicato paprika
2 tazze di farina
2 cucchiaini. kosher sale
1 cucchiaino. pepe di cayenna
2 tazze di olio di arachidi
termometro carne
Istruzioni

1. Mescolare 1 quarto di gallone britannico di latticello, 1 cipolla tritata, 2 rametti di timo fresco, 1 rametto dragoncello, 1 cucchiaino. pepe nero macinato fresco e 2 cucchiaini. paprica affumicato in un contenitore non reattivo.
   

2. Mettere il pollo, tagliato a pezzi, in un contenitore non reattivo e coprire con la marinata latticello. Coprire e posto sul piano di fondo del frigorifero.
   

3. marinare il pollo per un minimo di 12 ore.
   

4. Mescolare insieme 2 tazze Farina -purpose, 2 cucchiaini. sale kosher e 1 cucchiaino. pepe di Caienna. Stendere la farina condita in uno strato su un piatto ancora.
   

5. Rimuovi il pollo dalla marinata e scarico. Calore 2 tazze di olio di arachidi in una padella dal fondo pesante (preferablely ghisa) a fuoco medio-alto per 5 minuti.
   

6. Friggere i petti di pollo e bacchette, separatamente, da 10 a 15 minuti, o fino a raggiungere una temperatura interna di almeno 165 gradi Fahrenheit. Toglierli dall'olio e scolare su una placca rivestita di carta assorbente. Attendere 3 minuti per l'olio per tornare a temperature frittura.
   

7. Friggere le gambe e le cosce, separatamente, per 12 a 17 minuti o fino a raggiungere una temperatura interna minima di 165 gradi Fahrenheit. Attendere 3 minuti per l'olio di tornare in temperatura.
   

8. Friggere le ali per 8 a 12 minuti o fino a raggiungere una temperatura interna minima di 165 gradi Fahrenheit. Lasciare che l'olio di tornare in temperatura.