Come per pastorizzare Jar Food

pastorizzazione alimenti in vasetti, comunemente chiamata "conserve", è un modo popolare per conservare il cibo senza refrigerazione. Pastorizzazione è efficace come metodo di sterilizzazione alimentare perché i batteri non possono sopravvivere quando esposto a temperature superiori a 180 gradi Fahrenheit per un periodo di tempo prolungato. Molti alimenti tra cui verdure, raccolte prodotti, gelatine e carni possono essere memorizzati in modo sicuro da conserviera.
Hai bisogno
Mason tipo barattoli con i coperchi
Può Lifter
canner pressione o grande caldaia
Piccola pentola
Istruzioni

1. Determinare se il cibo è di alta acidità o bassa acidità. Gli alimenti ricchi di acidi possono essere in scatola con un bagno di acqua calda, mentre i cibi a bassa acidità richiedono una pressione inscatolatore. È possibile verificare il pH utilizzando cartina di tornasole e aumentare l'acidità con l'aggiunta di succo di limone. A-pH basso indica un alimento ad alto acido
   

2. Determinare la dimensione corretta vaso e il tempo di elaborazione in base al cibo che si sta Canning, l'elevazione della tua cucina e il metodo che si sta utilizzando. - Acqua bagno o pressione inscatolatore - terrà conto nel tempo di elaborazione complessivo e le dimensioni vaso che si utilizza. Fare riferimento alle pressioni inscatolamento di casa e la lavorazione dei tempi (http://msuextension.org/publications/HomeHealthandFamily/MT198329HR.pdf)
   

3. Pulire e sterilizzare i vostri vasetti. Per sterilizzare i vostri vasetti, metterli lato destro nella vostra caldaia, coprire con acqua e far bollire per almeno 10 minuti. Simmer tuo coperchi in una pentola a parte.
   

4. Riempire la caldaia con acqua e inserire il rack. Accendere il bruciatore per iniziare pre-riscaldare l'acqua.
   

5. Riempite i barattoli vuoti con il cibo. A seconda di ciò che si sta Canning si utilizzerà un impacco caldo - o una confezione raw - - vasetti con cibo caldo riempimento. Vasetti riempimento con cibi crudi, come i fagioli verdi, e l'acqua bollente
   

6. Rimuovere le bolle d'aria dalla barattoli con un cucchiaio non metallico o spatola e mescolando il contenuto del barattolo. Top fuori i barattoli dopo tutte le bolle d'aria sono stati rimossi.
   

7. Pulire la bocca del vaso con un tovagliolo di carta bagnata. Assicurarsi che non vi è nulla sulla bocca del vaso che impedirà il coperchio di chiusura.
   

8. Applicare il coperchio preriscaldata e avvitare l'anello come raccomandata dal fabbricante del vaso. Un coperchio che è troppo allentato può consentire cibo di perdita, mentre un coperchio che è troppo stretto può portare a vasi rotti.
   

9. Mettere il vaso in caldaia con un sollevatore vaso conserviera. Ripetere questo processo fino a quando il rack conserviera è piena.
   

10. Processo vostri vasetti per la quantità raccomandata di tempo. Gli alimenti ricchi di acido in un bagno di acqua calda sono riscaldati a ebollizione a rotazione (212 gradi Fahrenheit) prima dell'inizio del tempo. Alimenti a bassa acidità in un'inscatolatore pressione sono riscaldate a tra i 240 ei 250 gradi Fahrenheit e 10 £ pressione prima di elaborare inizio tempo.
    

11. Rimuovi vasetti da bagno di acqua calda subito e lasciate raffreddare per 12 ore. Conserviere di pressione dovrebbe essere consentito di raffreddare e non devono essere aperti finché il manometro è tornato a zero. & Nbsp;