Come per sgrassare Sauce

Molti dei sughi più saporiti del repertorio di ogni cuoco sono realizzati con sugo di cottura dalla ingrediente principale. Questo potrebbe essere semplice come una salsa di andare con un arrosto, o elegante come un gastrique acido per cucchiaio su una fetta di foie gras scottato, ma il principio è lo stesso. Nella maggior parte dei casi la salsa dovrà essere sgrassato, come i succhi contengono una quantità di grasso indesiderato.
Hai bisogno
tazza o stretto contenitore cilindrico di misura
Mestolo o un cucchiaio

Gravy schiumarola o salsiera
Istruzioni

1. Versare via i succhi padella o salsa finito in una tazza di misurazione o un contenitore cilindrico. Lasciare riposare succhi per cinque minuti, dopo di che il grasso sarà concentrata nella parte superiore.
   

2. Mestolo o cucchiaio lo strato di grasso dalla salsa. Quando il grasso è stato in gran parte rimosso, e solo una piccola quantità rimane in superficie, macchia su quello che è rimasto con il tovagliolo di carta o di carta marrone, come ad esempio le strisce strappate da un sacchetto di carta.
   

3. Mettete in frigorifero la salsa. La maggior parte dei tipi di grasso e grasso si solidificano o congelare sulla superficie della salsa, e può essere rimosso più facilmente. Il freezer farà la stessa cosa in un tempo più breve, ma la salsa deve essere rimosso prima si blocca.
   

4. Sgrassare la salsa al tavolo, se necessario, utilizzando un mestolo o salsa barca con un built-in skimmer, che trattiene il grasso galleggiante sulla cima ma lascia il flusso salsa attraverso sotto.