Come ottenere Crunchy crepitio su Arrosto di maiale

In paesi e culture in cui il maiale è la carne preferita, la ricchezza lussureggiante di maiale arrosto è particolarmente apprezzato. Tra i cinesi, l'inglese e le altre gastronomi maiale-ossessionato, uno metro di abilità di un cuoco è la capacità di fornire costantemente uno strato di croccante, pelle croccante di maiale arrosto. La pelle, o scoppiettante come viene anche chiamato, è considerato il coronamento di un arrosto di maiale. Per quelli abituati alla sua preparazione, ci sono solo pochi semplici passi necessari.
Hai bisogno
Tagliere
Lama marcata
Tovaglioli di carta pelle-on arrosto di maiale
Sale grosso
Olio vegetale
Teglia con cremagliera
piatto da portata
di alluminio
Istruzioni

1. Ordina un pelle- su arrosto di maiale dal macellaio o carne negozio locale. Pelle-di maiale a volte può essere trovato da vostro supermercato e, se hanno un buon reparto carne. Tuttavia, supermercato maiale spesso contiene acqua in più, il che rende più difficile ottenere una buona, pelle croccante.
   

2. Inserite l'arrosto su un tagliere pulito. Nota la pelle a losanghe tagliando attraverso la pelle, e leggermente nello strato grasso. Fare attenzione a non tagliare la carne di maiale sotto. Questo permette alla pelle di auto-baste, come sciogliere il grasso sarà bene attraverso i tagli durante la cottura.
   

3. Pat l'arrosto completamente asciugare con carta assorbente e strofinare la cute con non iodato sale kosher o sale marino. Lasciare l'arrosto in frigorifero per almeno due ore, o fino a quando durante la notte, per aiutare la pelle a secco, per quanto possibile.
   

4. Preriscaldate il forno a 425 gradi F. Rub o spazzolare la pelle dell'arrosto con una piccola quantità di olio vegetale. Posizionare l'arrosto in padella arrosto con il lato della pelle rivolta verso l'alto, e metterlo in forno.
   

5. arrosto a fuoco vivo per 25 minuti, poi ridurre il calore a 325 F, e continuare la cottura fino a quando l'arrosto è fatto a proprio piacimento. Togliere dal forno.
   

6. Rimuovere delicatamente la pelle croccante e un po 'del suo strato di supporto di grasso, e restituirli alla teglia. Mettete la teglia in forno, e spegnerlo. Posizionare il resto dell'arrosto su un vassoio e coprire liberamente con un foglio di alluminio. Lasciare riposare per 10 a 20 minuti, a seconda delle dimensioni del arrosto.
   

7. Portare la scoppiettante torna l'arrosto, una volta che il periodo di riposo è stata completata. Carve e servire con i tuoi contorni preferiti e salsa. Servire una piccola fetta della ricca scoppiettante con ogni porzione di carne di maiale.