Come per friggere una bistecca disossata Chuck

Cotto con metodi tradizionali, il mandrino è un taglio un po 'duro di carne. Cuocere la carne in olio bollente per un breve periodo di isolamento in una pastella densa tempo e la bistecca diventa tenera. Il sapore del mandrino bistecca non è un problema in quanto ha un sapore pieno sapore robusto. Il battitore d'oro croccante di un mandrino bistecca di pollo fritto aggiunge quel sapore robusto. Ci sono altri metodi di frittura disossate chuck bistecca, ma il pollo fritto bistecca chuck è sicuramente tra i migliori.
Hai bisogno
Tagliere
Sharp coltello
Carne martello
1 1 /2 tazze di farina
1 cucchiaino. sale
1 cucchiaino. pepe
1 1/2 tazze di latte intero
Due uova
2 gocce uovo-ombra colorante alimentare
Cassetto vuoto
pesante padella
Olio vegetale
termometro olio
Stem termometro di carne
Pinze
Istruzioni

1. Seleziona quattro senza osso bene in marmo, ma non eccessivamente, bistecche mandrino grasso del peso di circa 6 once ciascuno. Chiedere al macellaio per intenerire loro.
   

2. Disporre le bistecche su un tagliere pesante e tagliare del grasso in eccesso con un coltello affilato. Usare un martello di carne a battere delicatamente le bistecche a circa la metà dello spessore prodotta dalla macchina tenera e mettere da parte.
   

3. Mescolate la farina, il sale e il pepe in una ciotola.
   
   

4. Unire il latte, le uova e il colore degli alimenti e leggermente battuto con una frusta fino a miscelazione. Il colorante alimentare uovo-ombra dà la bistecca finito un colore dorato appetitoso.
   

5. Disporre la ciotola di farina condita sul lato sinistro del banco di lavoro. Posizionare il recipiente immediatamente la soluzione di latte alla destra della farina. Impostare il vassoio di bistecche cubo prossimo in linea sul bancone, e inserire un vassoio vuoto alla destra delle bistecche mandrino.
   

6. Imposta una padella pesante, di almeno 3 pollici di profondità, sul bruciatore stufa e riempirlo due terzi del modo con olio vegetale. Girare il bruciatore a medio e scaldare l'olio a 325 gradi F come misurata con un termometro dell'olio.
   

7. mani alternative nella preparazione. L'idea è quella di mantenere la mano sinistra bagnato e la mano destra secca, impedendo l'accumulo di pastella sulle mani che interferisce con il processo di impanatura. Rimuovere una bistecca dal vassoio con la mano sinistra e collocarlo nella farina. Usa la tua mano destra per coprire completamente la bistecca con l'impasto di farina e rilasciarlo nella miscela di latte. Usare la mano sinistra per rimuoverlo dalla miscela di latte, lasciar scolare per alcuni secondi e rimetterla nella farina. Con la mano destra, coprire la bistecca completamente con la farina tenendo premuto leggermente sulla bistecca per accertarsi la farina è incorporato nella carne. Usare la mano destra per appoggiare la bistecca sul vassoio vuoto a destra.
   

8. scivolare delicatamente le bistecche mandrino nell'olio, accertarsi il livello dell'olio non superi la parte superiore del padella.
   

9. Girare le bistecche di serraggio una volta circa tre minuti dopo mettendoli in l'olio e fate cuocere per altri 3-4 minuti. Utilizzare un paio di pinze per tenere una bistecca sopra l'olio ed inserire un termometro di carne stelo verso l'interno della carne. Cuocere fino a quando la carne raggiunge i 160 gradi F. Le bistecche galleggiano liberamente nell'olio quando sono fatto.