Un forno di solito ha almeno due elementi riscaldanti, uno sulla parte superiore e uno nella parte inferiore. Un forno a convezione ha anche ventilatore che circolano l'aria. Torrefazione e la cottura utilizzare sia elementi riscaldanti e anche i tifosi. Broiling utilizza solo la resistenza superiore, in modo che cuoce e rosola il cibo in fretta, dando un risultato simile a grigliate. Prodotti da forno dipendono anche calore marrone e cuocere uniformemente in tutto, mentre torrefazione genere inizia con alto calore che si traduce in doratura rapida, seguita da basso calore che termina la cottura del cibo.
Cottura Basics

Dolci, torte e pane sono sempre cotti. Il calore costante nel forno assicura che i marroni di fuori e si trasforma d'oro, mentre i cuochi all'interno abbastanza uniformemente ai risultati in una briciola di gara. Ci vuole più tempo per cuocere gli alimenti che per arrostire loro perché non sono mai esposti a calore elevato. Carni sono talvolta cotti, a seconda dei risultati desiderati. Pollame senza pelle, pesce e polpettone sono tipicamente al forno invece di arrosto perché l'elevato calore della tostatura si secchino o bruciare la carne.
Roasting destro

Torrefazione espone cibo alto calore simile a broiling, tranne che il calore è assicurato da due elementi riscaldanti superiore e inferiore. Dopo che il cibo diventa marrone o sviluppa una pelle esterna croccante, la temperatura del forno viene ridotta e il cibo viene cotto fino è fatto in centro. Interi o pelle pollame, come pollo, costolette e verdure dense, come le patate o carote, sono in genere arrostite in modo sviluppano l'interno esterno e morbido croccante favorita in questi alimenti. Torrefazione cuochi cibo più velocemente di quanto la cottura poiché l'elevata esposizione al calore iniziale salto inizia il processo.
Cocente Vantaggi

Broil quando si desidera che i risultati simili a griglia, ma si cucina in casa . Tagli di carne tenera, come bistecche o braciole di maiale, producono buoni risultati sotto il grill. È inoltre possibile utilizzare la griglia per aggiungere un tocco finale al cibo preparato da cottura o sul fornello, come formaggio fuso sopra il pollo, la creazione di un panino aperto-viso o dando un risultato fuoco arrosto al peperoncino. Preriscaldare il grill e preparare il cibo in anticipo. Per una migliore cottura alla griglia, impostare il cibo sul ripiano superiore del forno non più di 3 o 4 pollici dall'elemento riscaldante. Broiling solito richiede solo alcuni minuti, quindi controllare il cibo da vicino tutto il tempo che è in forno. Togliere la teglia dal forno, non appena i marroni di cibo per il colore desiderato.