Come Pickle casalinga Cetrioli (6 punti)

cetrioli Originariamente, le persone in salamoia come un modo di tenerli per tutto l'inverno. Prima di refrigerazione moderno, decapaggio è stato uno dei pochi modi per conservare verdure per uso invernale. Pickles non sono più una necessità, ma sono diventati un punto fermo come un gustoso - americani mangiano 20 miliardi di loro un anno. La salamoia cetriolo più semplice per fare in casa è il pacchetto freddo. Ecco come fare la versione USDA del pacchetto salamoia freddo.
Hai bisogno
Cetrioli, 3-5 pollici di lunghezza
2 galloni. acqua
1 1/4 di tazza di conserve o decapaggio sale
1 1/2 qts. aceto (5 per cento di acidità)
1/4 tazza di zucchero 2 cucchiai
. intero spezie decapaggio misto
circa 3 cucchiai. intero seme di senape
circa 14 capi di aneto fresco
garza
6-9 vasetti pinta
coperchi Canning
Canning Anelli
Acqua calda bagno inscatolatore
Jar sollevatore
Termometro
Casseruola o pentola
Grande ciotola
cremagliera
Istruzioni

1. Preparare i cetrioli di raffreddamento. Lavarle, e tagliare la fine fiore, lasciando un po 'di gambo. Sciogliere il sale 3/4 di tazza in 2 galloni. d'acqua. Mettere a bagno i cetrioli in acqua salata per 12 ore, e poi scolateli.
   

2. Preparare la soluzione di decapaggio. Mescolate l'aceto, 1/2 tazza di sale, zucchero e due quarto di gallone britannico di acqua in una pentola. Legare le spezie decapaggio in doppio strato di garza e aggiungerlo alla soluzione. Portare ad ebollizione.
   

3. Riempire i vasetti. Riempite i barattoli con i cetrioli, 1 cucchiaino. di semi di senape, e 1 1/2 capi di aneto per vaso. Lasciare uno spazio 1/2-inch nella parte superiore di ogni vaso.
   

4. Versare la soluzione di decapaggio sui cetrioli. Lasciare uno spazio 1/2-inch nella parte superiore di ogni vaso, e mettere i coperchi e anelli sui vasi.
   

5. Mettere i vasetti in canner e riempirlo con acqua che è 120-140 gradi F. Aggiungi acqua calda per coprire i vasetti da 1 pollice. Riscaldare l'acqua a 180-185 gradi F, e mantenere a tale temperatura per 30 minuti.
   

6. Rimuovi i vasetti con il sollevatore vaso. Lasciate raffreddare senza toccarli per 24 ore su un rack di raffreddamento. Dopo 24 ore, verificare la tenuta premendo il centro del coperchio del vaso. Se non dà, il vaso è sigillata. Conservare i vasetti per 4 o 5 settimane per sviluppare il sapore. Se il coperchio dà quando lo si preme, il vaso non è sigillato e cetrioli deve essere consumato subito oppure vi delizierà.