Scegli fresche e luminose baccelli okra, verdi che sono meno di 3 pollici di lunghezza per i migliori, risultati più gustosi. I baccelli devono essere tenero e croccante. Baccelli okra più grandi e okra anziani tendono a essere più dura e cucinare slimier di piccole, baccelli di gara. Clean okra con il lavaggio del all'esterno di ogni pod con una spazzola vegetale rigida sotto l'acqua fredda. Tagliare il gambo e il tappo di ogni pod, ma evitare di tagliare nel baccello, che rilascia i succhi viscide.

Ridurre il rischio di finire con viscido okra vapore immergendola in una soluzione di 1 bicchiere di aceto mescolato con 1 litro d'acqua per circa 1 ora. Pat okra secco e lasciare che raggiunga la temperatura ambiente prima di cottura a vapore di esso. Evitare il sovraffollamento il piroscafo e aspettare di salare l'okra fino a destra prima di servirlo.
Piano cottura Cottura a vapore

Per vapore okra sul fornello, aggiungere 1-2 pollici di acqua di una pentola o pentola con un coperchio a tenuta perfetta. Mettere un cestino del vapore in padella. Se necessario, rimuovere l'acqua in eccesso per assicurarsi che il livello dell'acqua è al di sotto della base del cestello a vapore. Impostare la padella sul fornello a fuoco alto. Una volta che l'acqua bolle, aggiungete il okra al cestello a vapore, posizionare il coperchio sulla pentola e abbassate la fiamma medio. Okra vapore per circa 5-6 minuti, fino a quando è verde brillante e forcella-gara. Scolare l'okra prima dell'uso. Se stai fumante okra congelati, ha bisogno solo 3 o 4 minuti, perché è già stato scottato. Sbiancamento, o una breve ebollizione l'okra prima di immergersi in acqua ghiacciata, fa parte del processo di congelamento okra fresco.
Microonde vapore

Se non si sente come ottenere le vostre pentole e padelle, provare microonde fumante okra. Non solo è il forno a microonde okra facile e veloce, Marian Morash, autore di The Victory Garden Cookbook,
preferisce questo metodo. Perché si utilizza meno acqua, il gombo vapore tende ad essere meno viscido e asciutto di ocra che è cotto a vapore sul fornello. Posizionare il okra in un piatto per microonde con solo l'acqua che si aggrappa alle cialde. Coprire il piatto e forno a microonde okra fresco in alto per circa 5-6 minuti. Se stai usando okra congelati, forno a microonde a vapore per circa 2 minuti.
Utilizzando vapore Gombo