Chiarire il burro sul fuoco sia con una casseruola a fondo pesante o una doppia caldaia. Una doppia caldaia è fussier ma c'è meno rischio di bruciare il burro, che non solo cambia il colore al marrone, ma altera l'aroma. Tagliate il burro a dadini e metterli nella pentola a fuoco basso. Per una doppia caldaia, aggiungerli alla parte superiore una volta che l'acqua ha cominciato a cuocere a fuoco lento. Lasciate il burro sciogliere completamente e mantenere il riscaldamento. Alla fine, il burro inizia la formazione di schiuma e sputtering, quindi state attenti di spruzzi di olio caldo. Una volta che la schiuma si è fermato, togliere il tegame dal fuoco e scremare la schiuma con un cucchiaio. È possibile utilizzare questo per condire altri alimenti, come il riso pilaf. Linea un colino con una garza e con attenzione versare il burro caldo in un contenitore resistente al calore. Il solido è teso, lasciando chiaro, materia grassa butirrica giallo.
Nel microonde

Chiarire il burro nel microonde in modo simile a fornello a gas chiarimento. Fate sciogliere il burro - tagliato a cubetti per garantire anche il riscaldamento - in una ciotola per microonde. Una volta sciolto, lasciare il sit burro nel microonde per 2-5 minuti. Il burro divide naturalmente in tre strati: schiuma, grassa e solidi. Togliete la schiuma e filtrate il resto attraverso una garza e filtro in un contenitore resistente al calore
burro chiarificato e grigliate

Il burro chiarificato, perché contiene meno impurità. - cioè solidi del latte - ha un punto di fumo più alto burro fa. Il punto di fumo alto il burro chiarificato può essere utilizzato per grigliate - spazzolato durante il processo di cottura - senza timore di bruciato, fumo in eccesso o la carbonizzazione. Invece di usare burro chiarificato vestire aragosta alla griglia dopo che è stato cucinato, pennello sulla carne di aragosta esposto durante la cottura. Questo permette al sapore di burro di penetrare più profondamente. Il tempo di cottura più lungo approfondisce e arricchisce il sapore del burro.
Stagionatura e bagagli

Stagione burro chiarificato o rendendo allo stesso tempo o dopo. Aggiungi condimenti come l'aglio fresco o rosmarino secco per il burro come sta sciogliendo. Il caldo basso non brucia le spezie e incoraggia l'aroma delle spezie per essere rilasciato. Scolare i condimenti durante la rimozione dei solidi del latte. Per il burro stagione che già è stato chiarito, mescolare le erbe e le spezie macinate con burro prima di riporlo. È possibile rimuovere i condimenti da ri-sforzare il burro o lasciarli come un esperto, burro chiarificato. Burro chiarificato conserva in un contenitore ermetico per tre a sei mesi né nel frigorifero o nel congelatore.