Come Pan-Grill Steak

C'è qualcosa di speciale in una bistecca scottadito, scintillante e riempiendo l'aria di odori salati. Entrambe le griglie a gas e carbone danno ottimi risultati, ma purtroppo non è sempre pratico da usare uno. Per le occasioni quando le bistecche devono essere cotti in casa, ghisa o ghisa bistecchiera in alluminio possono essere un sostituto perfettamente accettabile. Questi sono essenzialmente padelle con file parallele di rilievi pesanti che corre lungo la loro larghezza. Le dorsali permettono grassi per drenare dalla carne, duplicando la salubrità di cuocere, fornendo anche i contrassegni della griglia scure che fanno una bistecca attraente per l'occhio
. Hai bisogno di
Una bistecca per persona
Grill pan
tovagliolo di carta
Sale e pepe qb
altri condimenti, se lo si desidera
piatto da portata
di alluminio
Istruzioni

1. Selezionare bistecche opportunamente teneri, come il controfiletto, costola o nastro. Accarezza i superfici asciutte con carta assorbente. Stagione leggermente con pepe o altra miscela di condimento, come desiderato. Non utilizzare sale ancora, dato che attirerà l'umidità alla superficie della carne.
   

2. Preriscaldare il bistecchiera su un bruciatore caldo fino a quando non comincia a fumare. Mettere le bistecche sulla bistecchiera, angolato in modo che le creste in padella faranno segni diagonali sulla bistecca. Non folla le bistecche. Utilizzare più di un piatto, se necessario.
   

3. Sear le bistecche fino a quando le creste hanno fatto i contrassegni della griglia chiare sulla loro superficie. Ruotare le bistecche di 90 gradi sul piano di cottura, per creare una griglia ristorante in stile di contrassegni della griglia. Questo di solito fatto avviando le bistecche inclinati verso la posizione 7:00 della griglia, poi ruotarli nella posizione 11:00.
   

4. Cuocere fino a quando il primo lato è ben marcato, e la superficie della bistecca dorare tra i contrassegni della griglia Al lato della bistecca, ci sarà una linea che mostra dove la parte cotta incontra la porzione grezzo. La bistecca è pronto a girare quando la linea cotto raggiunge il giro di boa.
   

5. Attiva le bistecche, e condire leggermente con sale. Ridurre il calore a medie e continuare la cottura fino a quando non hanno raggiunto il grado di cottura desiderato. Togliere le bistecche in un piatto e coprire con un foglio di alluminio. Appoggiare le bistecche per 2-5 minuti prima di servire, a seconda dello spessore. Alcuni succhi di cottura rimangono sul piatto. Questi possono essere il cucchiaio o versato sopra le bistecche in quanto sono serviti.