Come con gli esseri umani, i batteri funzionano al meglio all'interno di una specifica gamma di temperature. Sotto i 40 gradi Fahrenheit, la maggior parte sono pigro e poco attivo, mentre a temperature superiori a 140 F lottano per sopravvivere. Il & quot; pericolo zona & quot; è l'intervallo tra questi due estremi, dove possono - e saranno - riprodursi liberamente. Ridurre al minimo il tempo il vostro cibo passa in quella zona la temperatura è fondamentale per mantenere la sicurezza alimentare. Linee guida pubblicate dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti sottolineano frigorifere i cibi entro due ore al massimo, ed entro un'ora se la temperatura ambiente è di 90 F o superiore.
Usa il tuo giudizio

L'argomento contro mettere cibo caldo nel frigorifero è chiaro e logico. I piatti caldi aumentare la temperatura nel frigo, inducendolo a lavorare di più - mettendo sforzo in più il suo condensatore e sistema di raffreddamento - e potenzialmente aumentare la temperatura di tutti gli altri prodotti alimentari, mettendoli a rischio. Se avete preparato un paio di litri di brodo per un utilizzo successivo, poi sbattere la vostra pentola direttamente dalla stufa al frigo è veramente problematico. Alcuni contenitori sigillati di avanzi, d'altra parte, non stanno per innalzare la temperatura del frigorifero sensibilmente. Usa il tuo giudizio e sfruttare al meglio a temperatura ambiente prima di raffreddamento.
Truccare le carte

selezionato con giudizio, anche per un breve periodo di raffreddamento a temperatura ambiente, in grado di ridurre drasticamente il riscaldare il vostro frigorifero deve affrontare. Dividere grandi vasi di zuppa o stufato in piatti, contenitori poco profondi nel più breve tempo possibile. Calore dissipa molto più rapidamente quando si riduce la quantità di un liquido e aumentare la sua superficie. Se si deve raffreddare un intero piatto, collocarlo in un lavandino di acqua fredda o ghiaccio, e mescolare regolarmente a spargere il calore. Velocità conta ancora di più avvolgendo confezioni di gel congelatore in sacchetti di panino e rilasciandoli nel piatto. Questo raffredda il cibo più rapidamente refrigerazione e consente di raggiungere la temperatura di alimenti sicuri dopo un tempo più breve in frigo.
Frigo Smart Storage

Ogni volta che si aprire il frigo, al caldo la porta e la parte anteriore dei ripiani, in modo da mettere i vostri cibi caldi negli angoli posteriori dove è più freddo. Utilizzare i contenitori più piccoli e più superficiali è possibile, perché quelli dissipare il calore più rapidamente. Non li impilare, perché quando lo fai, stai raddoppiando la loro massa termica e che rallenta il raffreddamento. Una corretta circolazione dell'aria fornisce una spinta fondamentale per le prestazioni del vostro frigo, quindi cercate di lasciare molto spazio tra e intorno alle vostre cibi caldi. Se sai che dovrai essere preparando una grande serie di prodotti alimentari per la refrigerazione, prendere un paio di minuti prima di sgombrare il campo da qualsiasi alimenti obsoleti e ridurre la confusione, il flusso d'aria di blocco nel vostro frigorifero.