In riferimento ad un taglio di carne, arrosto è un termine sciolto, ma si può prendere in considerazione qualsiasi taglio di carne di maiale del peso di 2 o più libbre un arrosto - il taglio può provenire da qualsiasi muscolo dell'animale. Sono disponibili diverse opzioni tra cui scegliere, ma ci sono alcuni in particolare che spiccano quando forno arrostito.

Boston culo, o spalla di maiale, ha un sacco di marezzatura e quindi un sacco di sapore. Rimane umida attraverso la tostatura, e, per i soldi, è forse l'opzione migliore per arrosto di maiale in base ai gusti.

arrosti Loin hanno diversi nomi di mercato che indicano dove sono stati tagliati dal - Centro taglio lonza di maiale, lombo di maiale costola metà e centro maiale lombo arrosto, solo per citarne alcuni. Non lasciate che i nomi che si confondono. Tutti i tagli del lombo di maiale sono sempre magro e moderatamente tenera, e resistono bene alla tostatura - se non cuocerli troppo lungo. Lonza di maiale asciuga rapidamente quando la temperatura interna supera 145 gradi Fahrenheit. arrosti

gamba sono tagliati dal quarto posteriore. Tipicamente utilizzata per il prosciutto, la gamba fa un superbo arrosto tutti i giorni - il tappo di spessore di grasso Bastes la carne durante la cottura, e ha una ricchezza di marmorizzazione. La gamba produce anche un bonus: Le patatine cap grasso durante la cottura, rendendo in una generosa manciata di ciccioli salati
Taglio

È necessario tagliare tutti maiale disossata. arrosti di grasso non essenziale e legarli ** grasso Nonessential appende fuori l'arrosto in forme irregolari e non aggiunge nulla al piatto -. questi sono pezzi la taglierina carne sfuggito. Tagliare questi pezzi fuori. Se stai cucinando coscia del maiale, tagliare a fette parallele 1/2-pollice a parte attraverso il tappo grasso.
Stagionatura

stagionatura è disponibile in diverse forme. Marinate, sfregamenti spezie e croste di erbe - e, naturalmente, sale kosher -. Tutte costituiscono metodi di stagionatura che funzionano con arrosto di maiale

Inizia con il sale. A meno che non si sta facendo una marinata o spezie strofinare, cappotto l'arrosto di maiale con olio d'oliva e liberalmente condire con sale kosher.

Realizzare una marinata di maiale base mescolando 1 parte di ogni olio vegetale e acido e sapore al di sale kosher e zucchero. Aggiungere le erbe e le spezie in base alle preferenze.

croste Herb devono sopportare l'elevato calore di tostatura, così magra verso erbe con foglie resistenti, come il rosmarino e timo. Tritare grossolanamente 1 parte di erbe resistenti a foglia e 2 parti prezzemolo e mescolare. Prezzemolo addolcisce i sapori e aggiunge volume. Cappotto l'arrosto di maiale con un leggero strato di olio d'oliva e imballare le erbe su tutti i lati. Se stai arrosto cosciotto di maiale, lasciare il tappo grasso di erbe.

La combinazione di spezie norma 4-3-2-1 fornisce il go-to mix per un massaggio equilibrato. Rivestire la carne di maiale in olio d'oliva. Miscelare 4 parti di sale kosher, 3 parti di zucchero di canna, 2 parti di paprika e 1 parte pepe di Caienna. Aggiungere uno o due spezie aggiuntive, come l'aglio in polvere e il cumino, a piacere se lo si desidera. Riporre il rub spezie su tutti i lati del arrosto di maiale.

Dopo la stagionatura o marinatura, avvolgere l'arrosto di maiale strettamente nella pellicola e lasciate riposare in frigo per qualche ora di sposarsi i sapori.
vendita abbinata

arrosti di maiale sono naturalmente di forma irregolare; lonza di maiale ha spesso un lato più spesso rispetto agli altri, coscia del maiale ha una forma un po 'conica, e spalla di maiale tipo di sembra che sia tutto il luogo. Legare l'arrosto di maiale trasversalmente 1- 1 a 1 /intervalli di 2 pollici e, se necessario, una o due volte per il lungo, aiuta a produrre una cottura uniforme in tutta la carne
Torrefazione -. Facciamo Get It On !

Devastazione è il primo passo verso un arrosto superiore. Senza rosolare l'arrosto prima, il grasso non croccante di ciccioli, l'esterno avrà la stessa consistenza come l'interno, e il sapore non contrasto tra il forte caramellate e morbido. Iniziate prendendo la l'arrosto fuori dal frigo e lasciare scaldare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.

Riscaldare il forno a 475 gradi Fahrenheit. Mettere l'arrosto grasso rivolta verso l'alto in una teglia bassa. Se si dispone di una griglia, impostare in padella e impostare l'arrosto su di esso. Lanciate un paio di tazze di Mirepoix intorno al arrosto e mettetelo in forno sulla griglia centrale. Sear l'arrosto di maiale fino a quando si sviluppa un colore marrone scuro, circa 10 a 12 minuti

Abbassare la temperatura a 325 F. lombata di maiale arrosto per 22 minuti per libbra.; arrosto di spalla di maiale e la gamba per 25 minuti per libbra. Coprire l'arrosto con un foglio di alluminio se si vede la cima diventando troppo marrone.

arrosti di maiale misura 145 F al centro quando completamente cotte.