Come a segnare Beef prima della cottura

Quando si parla di cucina , punteggio non ha nulla a che vedere con i punti compilazione . Segnare è un metodo per realizzare tagli superficiali in manzo e altri tipi di carne prima della cottura , ed è fatto per una serie di motivi . Segnare aiuta a intenerire i tagli più duri di carne , come la bistecca fianco , e può rendere più saporita carne di manzo , consentendo sfregamenti secco , condimenti o marinate di penetrare più a fondo . Punteggio corretta aiuta anche manzo e altre carni cucinare in modo più uniforme .
Cose che ti serviranno
Tagliata di manzo
Lama marcata
Istruzioni

1. Slice & frac14 ; pollici squarci profondi contro il grano della carne bovina , paralleli tra loro e circa & frac34 ; . pollici a parte
   

2. Tagliare il manzo con lo stesso metodo , ma nella direzione opposta , in modo che i segni di coltello formano un modello diagonale sulla superficie della carne .
   

3. Ripetere la procedura sull'altro lato del pezzo di carne .