Come Grill un Tri-Tip su un grill a gas (5 punti)

Tri-punta è una grande sezione triangolare dalla parte inferiore di controfiletto di manzo. E 'un taglio molto popolare per grigliate, soprattutto in California. Anche se meno noto in altre parti del paese, questo taglio è disponibile su ordinazione dal vostro macellaio. Il segreto del successo di cottura tri-tip è un semplice sfregamento spezie e sear rapido, seguito da cottura lenta per terminare. Una griglia a gas funziona abbastanza bene per tri-punta. Idealmente, avrà due o più bruciatori per consentire la cottura indiretta e sufficiente potere di generare molto alto calore per la bruciante iniziale
. Hai bisogno di
Grill a gas
Tri-tip arrosto
Spezie (sale, pepe, aglio in polvere a piacere)
Instant-leggere termometro di carne
forno termometro (opzionale)
Istruzioni

1. Trim off la maggior parte lo spesso strato di grasso su un lato della tri-punta, se questo non sia già stato fatto dal vostro macellaio. Lasciare una piccola quantità di grasso sulla carne per imbastire durante la cottura. Spolverare l'intero arrosto con il tuo preferito strofinare condimento asciutto. Questo può essere semplice come sale, pepe e aglio in polvere. Non troppo stagione; non si vuole coprire il meraviglioso sapore della carne. Lasciate marinare arrosto in frigorifero per alcune ore o durante la notte.
   

2. Rimuovi l'arrosto dal frigorifero almeno un'ora o più prima della cottura per permettere che raggiunga la temperatura ambiente. Accendere il grill a gas e girare tutti i bruciatori ad alta. Lasciate scaldare per cinque minuti o giù di lì. Quando è caldo, utilizzare una spazzola metallica per pulire le griglie, poi strofinare con un tovagliolo di carta o panno imbevuto di olio da cucina.
   

3. Sear la carne a fuoco vivo per 4-5 minuti, girando circa una volta ogni minuto. Siete alla ricerca di segni di griglia marrone scuro; non lasciarlo acceso abbastanza a lungo per annerire. Spegnere tutte ma un bruciatore e spostare il tri-punta di lato in modo che non si trova direttamente sopra il bruciatore acceso. Posizionare il lato grasso up. Girare il singolo bruciatore fino ad un livello basso al calore medio. Se avete un termometro da forno, posizionarla accanto alla carne e regolare il calore per mantenere una temperatura di circa 350 gradi. Chiudere il coperchio della griglia.
   

4. Roast la carne per 15 a 20 minuti su un lato. Capovolgerlo e continuare torrefazione fino a raggiungere il grado di cottura desiderato come indicato da un termometro carne immediata lettura. La carne è cotta rara quando raggiunge una temperatura di 125 gradi, o liquido a circa 140 gradi. La temperatura continuerà ad aumentare leggermente, mentre la carne è a riposo.
   

5. Rimuovi il tri-punta alla griglia, posizionarlo su un piatto da portata e coprire con un foglio. Lasciare riposare per circa 10 minuti prima di affettare. Al momento di servire, tagliate a striscioline sottili attraverso il grano per garantire la tenerezza.