Come fumo un Ribeye Roast (7 punti)

Non c'è niente come un ristorante e bar che serve arrosto succoso per un pasto impressionante. In genere si stagione e arrosto bistecca in forno. Tuttavia, se vi piace il sapore che all'aperto la cottura alla griglia dà carne, gettare un po 'di legno di noce nella vostra griglia e fumo la tua bistecca invece. Assicurati di aver scelto un primo taglio USDA per i migliori risultati. È inoltre necessario impostare correttamente il grill per la cottura indiretta
. Hai bisogno di
Beef ribeye roast (3-4 lbs.)
1 cucchiaino. olio d'oliva
Barbecue all'aperto
di alluminio padella
Hickory o trucioli di legno di quercia
le mattonelle di carbone
1 cucchiaino. sale marino
1 cucchiaino. paprika dolce in polvere
1 cucchiaino. pepe nero in grani
1 cucchiaino. aglio in polvere 1 cucchiaino
. rosmarino
1 cucchiaino. cumino terra
Istruzioni

1. Mettere l'arrosto su un tagliere pulito. Rimuovere eventuali sciolto, appeso carne e il grasso in eccesso. Non rimuovere troppo grasso come si scioglierà e imbastire la carne. Asciugare con carta assorbente.
   

2. Strofinare il ristorante e bar con olio d'oliva. Unire sale marino, pepe nero, paprika dolce in polvere, polvere di aglio, rosmarino e cumino per fare il massaggio a secco. Strofinare l'arrosto generosamente con il massaggio a secco. Mettere in frigorifero per marinare per circa un'ora.
   

3. Mettere le mattonelle di carbone nel fumatore. Pile mattonelle su un lato della griglia e posizionare un pentolino alluminio con acqua in esso sull'altro lato. Questa è la leccarda. Bagnare il carbone in liquido infiammabile e accendere il carbone. Aggiungere le gocce di noce o rovere umidi per le braci accese. Questi chip danno il ristorante e bar il suo aroma di affumicatura.
   

4. Mettere la bistecca sulla griglia sopra la grata sul lato in cui si trova la leccarda. Inserire un termometro di carne nel centro della carne. Scegli uno che può stare nella carne in modo che si può semplicemente verificare la temperatura senza disturbare la carne troppo. Chiudere il coperchio del barbecue, lasciando i fori di sfiato del coperchio aperto.
   

5. Controllare la temperatura del barbecue periodicamente con un altro termometro da attaccare la sonda nei fori nella parte superiore della coperchio. L'obiettivo è di mantenere la temperatura interna tra i 275 ei 235 gradi Fahrenheit per evitare la carne dalla cottura a rapidamente e l'essiccazione. Apertura e chiusura prese d'aria inferiori del barbecue vi aiuterà a regolare la temperatura, se necessario.
   

6. Cuocere il ristorante e bar tra un'ora e mezza a due ore a seconda di come si desidera la vostra carne fatto su l'interno. Per rara, la carne è fatto a 125 gradi Fahrenheit, mediamente cotta 145, e per le medie 160 gradi.
   

7. Controllare la temperatura della vostra carne dopo un'ora e periodicamente dopo. Quando la carne è a 15 a 20 gradi di temperatura desiderata, rimuoverlo dalla griglia e lasciarlo riposare per circa 20 minuti. La temperatura salirà un altro da 15 a 20 gradi, mentre a riposo. Sarà esagerato se si continua a cuocere. Coprite la carne con un foglio di alluminio, mentre è a riposo.