Come utilizzare xantana sostituire Gelatina (4 punti)

La gelatina è una proteina glutinoso solubile in acqua ottenuto da tessuti animali. Viene utilizzato per legare determinati ingredienti in una ricetta insieme, e per impedire loro di separazione durante e dopo il processo di cottura o cottura. Tuttavia, la gelatina non può essere mangiato da tutti. I vegani non mangiano gelatina perché contiene tessuti animali, membri di particolari gruppi religiosi non mangiare certi tipi di animali o di loro componenti, e alcune persone possono avere allergie alimentari o restrizioni dietetiche che impediscono loro di mangiare gelatina. Quando si prepara una ricetta che richiede la gelatina per gli individui che rientrano in uno di questi gruppi, c'è un'alternativa. La gomma di xantano è un ispessimento, stabilizzante ed emulsionante a base di polisaccaride, che è un prodotto a base di mais senza glutine. Si può tranquillamente sostituire gelatina in qualsiasi ricetta che richiede, senza preparazione supplementare o di cottura necessario. Xanthan gum e la gelatina sono comunemente usati per la produzione di prodotti da forno, come pane e focaccine. La gomma o gelatina tiene la voce insieme e gli impedisce di andare piano. Utilizzando uno dei prodotti lattiero-caseari e di condimenti per insalata mantenere gli ingredienti legati, impedendo loro di separazione. Inoltre una piccola quantità di entrambi i prodotti possono essere utilizzati in gelati e yogurt frozen per prevenire cristalli di ghiaccio.
Istruzioni

1. Trova gomma xantano nella cottura navata del tuo negozio. Gomma xantano è venduto in una polvere forma e si trova comunemente in pacchetti singoli di dimensioni. Se non si riesce a trovare presso il vostro negozio normale, provare un negozio di alimenti biologici o di un negozio di alimentari che si specializza in prodotti senza glutine o biologici.
   

2. Misurare fuori metà della quantità di xanthan gum in luogo dell'importo totale di gelatina che una ricetta richiede. Ad esempio, se la ricetta richiede 2 cucchiai. di gelatina, utilizzare 1 cucchiaio. di gomma di xantano. Per i prodotti da forno, la quantità di gomma di xantano è tipicamente circa 1 cucchiaino. per ogni tazza di farina aggiunto. Misurare sempre con attenzione la gomma xantano. Se si aggiunge troppo, il prodotto può essere pesante o gommosa.
   

3. Aggiungere la gomma xantana alla ricetta quando la ricetta richiede di aggiungere la gelatina. E 'tipicamente sbattuto o miscelato negli ingredienti nella ciotola, causando gli ingredienti per attaccare o gel insieme.
   

4. Preparare la ricetta che segue il resto della ricetta. Senza ulteriori passi, precauzioni o ingredienti devono essere aggiunti o sostituiti. Una volta che i vostri articoli sono preparati, notare la struttura e la consistenza della voce. Se vi sembra di essere troppo pesante o gommosa, tagliare 1/4 cucchiaino. di gomma di xantano dalla ricetta la prossima volta che si prepara la ricetta. Potrebbero essere necessari diversi tentativi per trovare una consistenza che si è soddisfatti.