Come fare Hogs Head Cheese (6 punti)

Hogs testa cilindrica, noto anche come 'souse', non è l'intruglio a base di lattosio, che suggerisce il nome. Il 'formaggio' è una specialità Cajun che nasce dal desiderio di non sprecare alcuna parte di un suino macellato. Una gelatina che viene tradizionalmente creato da bollire una testa di maiale, formaggio testa di maiale moderna di solito è fatto da piede maiale e carne di maiale a causa della difficoltà di trovare una testa di maiale. Delizioso quando servito su cracker o su un piatto di antipasto, testa formaggio di hog è semplice da preparare
. Hai bisogno di piedi
4 galloni pentola
4 di maiale
£ 2. carne di maiale
10 tazze d'acqua
1/2 tazza di aglio, tritati
1 cucchiaino. peperoncino
2 cucchiaini. sale
2 cucchiai. essiccato prezzemolo
1 cucchiaino. timo
1 cucchiaino. pepe nero, macinato al momento
1 tazza grande cipolla, tritata finemente 1/2 tazza di sedano
, tritato finemente
1/2 tazza di peperone tritato
1/2 tazza di carote, tritate finemente
1 busta gelatina
Mestolo
9 da teglia 13 pollici
pellicola trasparente
Istruzioni

1. Versare tutti gli ingredienti fino ad, e tra cui, il pepe nero nella pentola da 5 galloni.
   

2. Inserite la pentola sul fuoco. Girare il bruciatore a fuoco medio-alto. Portare gli ingredienti della pentola a ebollizione.
   

3. Ridurre il calore lentamente a ebollizione e cuocere per 2 ore e 1/2, continuamente sottrazioni eventuali impurità e la schiuma che viene alla superficie.
   
   

4. Togliete la carne ed i piedi dal liquido. Aggiungere le verdure e gelatina. Fate bollire per cinque minuti, o fino a quando le verdure sono tenere.
   

5. Rimuovere e gettare le ossa dalla carne. Tritate finemente la carne prima di aggiungerla nella pentola.
   

6. Versare il composto nella teglia. Coprire con pellicola trasparente prima di metterlo in frigorifero. Lasciate raffreddare la notte prima di servire.