sautéing è un metodo pan-cottura a fuoco medio-alto temperature Browns carne, aggiungendo ricchezza e sapori. Il forte calore significa che i cibi cuociono rapidamente, lasciando pollo e altri alimenti mantengono i loro sapori naturali e texture. Sebbene sia possibile utilizzare padelle antiaderenti a rosolare pezzi di pollo, il rivestimento impedisce doratura approfondita. Pentole in acciaio inox o alluminio anodizzato sono i migliori, come pentole di ghisa possono essere difficili da sollevare.
Metodo sautéing

Per pezzi di pollo saltano, riscaldare un sottile strato di olio in padella a fuoco medio a calore elevato. Quando l'olio è scintillante, aggiungere il pollo in piccole quantità - troppo abbassa il calore della pentola, impedendo imbrunimento. Agitare la padella come i cuochi di pollo per una doratura uniforme. Si può mescolare il pollo con un cucchiaio di legno o una spatola, o per quelli più esperti, gettare il pollo in padella come se fosse una frittella.
Condimento i pezzi

Pezzi di pollo possono essere condite prima, dopo o durante la cottura. Il metodo ideale dipende da come si utilizza il pollo. Se si stanno consumando i pezzi semplice, come ad esempio su un insalata, stagione in anticipo, mescolando in spezie essiccate, sale ed erbe fresche. Non utilizzare troppo liquido per marinare, come i pezzi tagliati facilmente assorbire, solo per rilasciarlo durante la cottura, il che rende più difficile per la carne al marrone. Sale, pepe, soia e aromatici, come l'aglio tritato e la cipolla possono essere aggiunti con il pollo, non richiede tempo marinatura. Pezzi di pollo spesso sono conditi dopo la cottura, come nel caso di fritture.
Incorporando Altri ingredienti

pezzi di pollo sono ben cotte quando raggiungono 165 gradi Fahrenheit. Tuttavia, a causa delle loro piccole dimensioni, la misurazione della temperatura interna non è pratico. Pezzi di pollo cotti rassodano, girare opaco e bianco, e succhi di frutta della carne via libera. Pezzi di pollo possono essere parzialmente cotti - scottato e rosolati - poi accantonata per terminare la cottura più tardi. Ad esempio, aggiungere i pezzi di pollo nel dopo verdure e tagliatelle sono stati saltati per assemblare un fritto misto.
Cotto Pollo

pezzi Cotti di pollo può essere conservato in il frigo in un contenitore sigillato o sacchetto di plastica richiudibile verso l'alto di due o tre giorni. Pezzi di pollo precotti possono essere mangiati freddi o riscaldati fino a 165 F e utilizzati per zuppe, insalate, panini o piatti di pasta. Per la conservazione prolungata, congelare pezzi cotte di pollo in un contenitore ermetico nel congelatore per non più di due o tre mesi. Sbrinare in frigo tutta la notte prima di mangiare.