Mentre si può distruggere qualsiasi varietà di patata, spuds che hanno un elevato amido contenuto del lavoro migliore. Brandelli amidacei aggrappano insieme e facilmente marrone, rendendo frittelle di patate coeso e gustoso e patate fritte. Cercare patate ruggine o qualsiasi varietà denominate cottura delle patate. Patate dolci possono anche essere triturati facilmente.
Prep passi per

Scrub le patate sotto l'acqua corrente e li ispezionare per eventuali punti deboli o difetti che devono essere tagliati via. Peeling non è necessaria, e mantenendo le bucce dà su piatti fibra complementare e sapore patate supplementare. È possibile rimuovere le bucce, se si preferisce uniforme brandelli di colore e texture, o se siete preoccupati ci sono lividi sotto la buccia.
Strumenti e tecniche

Don un guanto da cucina anti-taglio e tagliuzzare le patate con una grattugia scatola, o fare il lavoro più veloce e utilizzare un robot da cucina e il suo attaccamento grata. Potrebbe essere necessario tagliare le patate a grossi pezzi durante l'uso del robot da cucina. Se non avete né una grattugia, né il processore, è possibile tagliare le patate con un affettatrice mandolino, che ha un attaccamento julienne, ma i pezzi risultanti assomigliare più piccoli bastoni di brandelli piatto. Un'altra opzione piuttosto in termini di tempo è quello di tagliare le patate a tocchetti e farli funzionare attraverso un spiralizer; tagliare le conseguenti brandelli lunghi in piccoli pezzi.
Immergere e Squeeze

Se non si utilizza subito i brandelli, trasferirli in una ciotola di acqua fredda per evitare loro di girare rosa o marrone. L'aggiunta di uno spruzzo di succo di limone o aceto bianco per l'acqua previene l'ossidazione, ma può influenzare un po 'il sapore delle patate. O se non si immergere i brandelli, spremere l'acqua in eccesso per aiutare il marrone patate durante la cottura. Avvolgere i pezzi in garza, un telo da cucina sottile o un tovagliolo di carta e spremere il fascio fino a quando non si blocca gocce d'acqua.
Get Cooking

Usa triturati patate per fare latkes , che sono tradizionalmente servite con panna acida o succo di mela e mangiato in celebrazione di Hanukkah, o cucinare con le cipolle per fare hash Browns. Friggerli con trito di carne in scatola e in cima alla miscela con uova strapazzate o in camicia per fare hash carne in scatola. Patate tagliuzzati possono essere utilizzati in semplici piatti casseruola o fritti e spruzzato sopra una ciotola di pollo o patate zuppa. È anche possibile utilizzare al posto di una crosta di pizza tradizionale. Mescolare i brandelli con l'uovo e li pat in una teglia cerchiati. Cuocere la crosta fino a quando non comincia a marrone, che impiega circa 30 minuti a 400 gradi Fahrenheit, quindi aggiungere condimenti e tornare al forno fino a quando il formaggio si scioglie.