Condimento isn sale 't qualcosa che si fa tutti i giorni - se fatto superfluo, può portare ad eccessivo in un piatto - ma quando si utilizza spezie nel modo giusto, è un metodo elegante da parte di incorporare fragranza e l'aroma. Basta unire le erbe e le spezie con il sale fino distribuito in modo uniforme. Vai grande; andare floreale; andare aromatico con le vostre scelte: pepe, rosmarino, salvia, timo e finocchio - freschi e interi, non essiccati e tritati - infondere una crosta di sale magistralmente. È necessario circa 1/2 a 1 tazza di sale per patate, a seconda delle sue dimensioni
Selezione dei Spuds

Utilizzare patate di alta qualità -. Esenti da macchie , punti molli e crescite, e con le bucce intatte. Alcuni piccoli occhi si può scavare, ma niente di più e si dovrebbe ottenere qualcosa di più fresco. Non limitatevi a Russets - re di cottura delle patate - anche se sono impressionanti & quot; panettieri & quot; nel loro diritto. Medie amido di patate, come il giallo finlandesi, patate novelle - varietà rosse, bianche e viola - e rossi maturi sviluppare un interno cremoso durante la cottura in crosta di sale, quasi come se fossero frustati con panna. Strofinare le patate e lasciarle asciugare per circa un'ora.
Rivestimento della crosta

Scaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit. Rivestire le patate con un sottile strato di olio d'oliva. Mescolare il sale con appena sufficiente albumi a sentire come sabbia bagnata, o circa 1 cucchiaio di bianco per ogni 2 tazze. Successivamente, stendere uno strato 1/2-inch di sale umido in una casseruola o superficiale di cottura e gettare le patate in esso, premendo leggermente verso il basso su ciascuno. Infine, imballare il sale intorno e sopra le patate, che stringe ciascuno in uno strato di 1/2 pollice di spessore.
Preparare i panettieri

Il tempo di cottura varia a seconda del dimensione della patata: Piccoli, patate novelle dovrebbero essere pronte in circa mezz'ora; medie e grandi patate dura circa 1 ora. Per testare, far scorrere un coltello da cucina attraverso la crosta di uno dei più grandi patate e nel suo centro. Se, dopo si crepa la crosta, le diapositive coltello dentro e fuori della patata con facilità, sono a posto.
Servizio dei Spuds

Servire il patate direttamente dal piatto, o utilizzare un cucchiaio per rompere la crosta in padella intorno ciascuno. Dopo screpolature della crosta, sollevare ogni patata - attenzione, in modo da mantenere la sua crosta intatto - dal piatto con il cucchiaio, e trasferirlo al piatto di portata. Da qui, gli ospiti devono semplicemente crepa la crosta e lo separano dalle patate.