Come Smoke un petto su una griglia a carbonella

Il petto è la porzione di carne bovina tra le zampe anteriori dell'animale. Esso è composto da due pezzi di carne, il "punto" e "piatta", che hanno uno strato di grasso tra loro. La carne è granuloso e ben in marmo, e assorbe il sapore di fumo facilmente. In alcuni Stati, soprattutto in Texas, barbecue petto è considerato una forma d'arte. Ci sono molte ricette e tecniche per la cottura petto. Uno dei più semplici sta fumando su una griglia a carbone.
Hai bisogno
Petto
Barbecue ingredienti strofinare
rastrellamento ingredienti della salsa
mop Culinary
Pan

Involucro di plastica
Hickory o mesquite pezzi
Carbone
termometro carne
Istruzioni

1. Selezionare un petto che pesa circa 10 chili.
   
   

2. Mescolare il vostro barbecue strofinare preferito. Questo di solito contiene paprica, sale, pepe, peperoncino in polvere, zucchero, aglio in polvere, cipolla in polvere e di Caienna.
   

3. Preparare il sugo rastrellamento preferito di spalmarsi sul petto durante la cottura. Alcune ricette contengono birra, aceto, olio, la cipolla tritata, l'aglio tritato e la salsa Worcestershire.
   

4. Premere il composto barbecue strofinare nel petto con entrambe le mani e applicare pressione diretta per funzionare davvero in.
   

5. Inserite il petto in una padella. Coprire la padella strettamente con pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per una notte.
   

6. Immergere sei pezzi di noce o mesquite patatine in tre dita d'acqua per almeno 30 minuti.
   
   

7. Prendete il petto fuori dal frigorifero circa un'ora prima della cottura e lasciate riposare a temperatura ambiente.
   

8. Mettere due strati di carbone (circa 45 bricchette) su un lato della griglia. Lght loro e farli bruciare fino a quando la temperatura interna della griglia è di almeno 220 gradi Fahrenheit.
   

9. Cospargete le trucioli di legno sopra i carboni ardenti. Posizionare il petto sul lato della griglia dal carbone. Il lato grassa del petto deve essere rivolto verso l'alto.
   

10. Mop petto a fondo con la salsa rastrellamento utilizzando una grande scopa culinaria, quindi abbassare il coperchio griglia. Sollevare il coperchio brevemente una volta all'ora per pulire il petto liberamente. Consentire il meno calore possibile sfuggire.
    

11. Cuocere il petto per circa sei ore, o fino a raggiungere una temperatura interna di almeno 180 gradi Fahrenheit misurati da un termometro di carne.
    
    

12. Lasciare petto riposare per circa 30 minuti dopo che è stato fatto in modo che il vapore possa fuoriuscire e le aziende costato fino.