Come ridurre l'acidità di un piatto

I cibi acidi e gli ingredienti sono comuni in molte ricette, quindi è fondamentale sapere come ridurre al minimo la quantità di acidità nella vostra cucina, soprattutto se siete sensibili ai cibi hyperacidic. Livelli di acido sono straordinariamente ricchi di alimenti come i pomodori, gli agrumi e gli elementi contenenti aceto. Mentre molto saporita, alimenti con un alto contenuto di acido può irritare sistemi digestivi sensibili o problemi come ulcere, sindrome da reflusso acido e bruciore. L'acido può anche causare dolore se il mangiatore soffre di herpes labiale o tagli all'interno della sua bocca. Se siete gravemente affetti da uno qualsiasi di questi problemi, evitando cibi acidi completamente è il piano più efficace, ma ci sono anche alcuni suggerimenti che contribuiranno a ridurre l'acidità di un piatto.
Hai bisogno
Baking soda a Salt
Zucchero
Istruzioni

1. Prestare attenzione agli ingredienti che si includono nelle vostre ricette. Quando possibile, omettere o ridurre la quantità di cibi acidi che si sta incorporando nel pasto. Ciò è particolarmente facile con agrumi o di ingredienti acidi che sono utilizzati come contorno o di un accento e non l'ingrediente principale della ricetta come una salsa di pomodoro o purea. Cercare ingredienti con meno acido come pomodori bassa acidità al vostro droghiere locale.
   

2. Sbucciare le bucce di pomodoro, quando fanno un piatto con questo frutto acido. I pomodori sono un pilastro nella maggior parte delle ricette italiane, e non può essere sostituito, ma può aiutare a ridurre il contenuto di acido. Secondo la tabella epicureo, la buccia ei semi sono due influenze principali che contribuiscono alla acidità del pomodoro, in modo da considerare scottatura i pomodori e rimuovendo le bucce, così come dadi per pulire i semi prima della cottura.
   
   

3. evitare scottature piatti che tradizionalmente hanno alti livelli di acido. La Tavola epicureo indica che la cottura prolungata si rompe la massa del prodotto in cottura e lasciare un liquido acido più concentrato.
   

4. Aggiungi il bicarbonato di sodio, un alcalino naturale di ricette che incorporano acidi ingredienti per ridurre al minimo la presenza di acido. Dr. Gourmet, un sito web di cucina, consiglia di aggiungere 1 cucchiaino. di bicarbonato di sodio in un vaso di salsa di pomodoro per aiutare mellow fuori.
   

5. Riduci al minimo la forza del sapore acido di un piatto da condire con sale e zucchero. Questi sapori coppia bene con acidi come i pomodori e agrumi e aiutano a fondere e appianare il sapore. Stagionatura non diminuisce il contenuto di acido reale, quindi questo cambiamento è solo a livello superficiale, e non aiuterà se si soffre di sensibilità acido.