Come cucinare un anatra

Non lasciate cucinare un'anatra intera intimidire - non è così difficile come si potrebbe pensare e c'è più di un modo per prepararla. Quando servito intero, questo naturalmente ricco, uccello grasso è spesso arrosto, ma può anche essere alla griglia o anche fritti in una friggitrice tacchino. Comunque si sceglie di cucinare l'anatra, preparare la pelle in modo che esso rilascia grasso facilmente per una texture croccante e utilizzare livelli di calore moderato per evitare scottature della carne.
Hai bisogno
Tagliere
Sharp coltello
sale Kosher
Pepper
condimenti aggiuntivi,
opzionale carne termometro
Crisp Roast Duck

1. Tagliare il grasso in eccesso da Alla fine collo e la coda dell'anatra, utilizzando un coltello da chef acuto e un tagliere pulito. Rimuovere il pacchetto rigaglie dalla cavità.
   

2. Bucherellare la pelle anatra tutto con la punta di un coltello affilato, che consentirà il grasso d'anatra in eccesso per rilasciare per una pelle croccante. Pierce solo attraverso la pelle e non la carne anatra; frugando buchi attraverso la carne può fare asciugare in forno.
   

3. Stagione l'anatra generosamente, dentro e fuori, con sale kosher, pepe nero appena incrinato e altri condimenti e aromatici voi preferire, quali erbe fresche, scorza di arancia e la paprica. Potete farcire la cavità con aromi come aglio, fette d'arancia e rametti di erbe.
   

4. Mettere l'anatra esperto su un grande piatto in frigorifero per una notte, scoperto, che aiuta a seccare la pelle per un risultato croccante. Togliere dal frigorifero almeno 30 minuti prima si è pronti a cuocere.
   

5. Preriscaldare il forno a tra i 400 ei 450 gradi Fahrenheit. Impostare l'anatra su una cremagliera di torrefazione all'interno della teglia, con il petto in su. Arrosto in forno per circa 30 minuti, quindi ridurre la temperatura a 350 F.
   

6. Imbastire il anatra con proprio sugo dal fondo della padella e capovolgere l'anatra ogni 30 minuti come continua ad arrostire. Una media anatra 4- 6 chili ha bisogno di circa 22 minuti per libbra per cuocere completamente. Utilizzare un termometro carne inserito nella parte più spessa di ogni coscia per controllare fatto-ness. Le cosce dovrebbero essere tra i 165 ei 175 gradi F e muovere facilmente quando fatto. Lasciare riposare anatra per circa 15 minuti prima della scultura.
   Griglia Anatra
   

   1. Preparare il grill per calore indiretto. Su una griglia a carbone, posizionare una leccarda in basso al centro della griglia e versare carboncino su entrambi i lati di esso. Accendete i carboni e masterizzare fino a quando non sono coperti in cenere. Su un grill a gas, impostare una ghiotta al centro sotto le griglie. Girare tutti i bruciatori ad alta e chiudere il coperchio per preriscaldare il grill. Dopo 15 minuti, ridurre i bruciatori a medio-bassa.
      

   2. Bucherellare la pelle anatra tutto con una punta coltello affilato, facendo attenzione a non bucare la carne. Stagione dentro e fuori con sale e pepe, o qualsiasi spezie strofinare a secco di tua scelta. Potete farcire la cavità con tutte le sostanze aromatiche preferite.
      

   3. Collocare il lato petto d'anatra sulla griglia, direttamente sopra la leccarda. Coprire la griglia e lasciare l'anatra a cuocere per circa 90 minuti. Capovolgere l'anatra dopo 90 minuti e versare il grasso in eccesso e succhi dalla leccarda.
      

   4. Continua la cottura l'anatra per altri 30 minuti a un'ora, fino a quando la pelle è marrone scuro e croccante. Rifletti sopra di nuovo negli ultimi 10 minuti per nitidezza della parte del seno. Utilizzare un termometro di carne per verificare la presenza di fatto-ness prima di togliere dal grill.
      Fritti Anatra
      

      1. Impostare una friggitrice pentola gas o tacchino elettrico al di fuori, lontano da casa o da qualsiasi altro edificio di almeno 10 piedi. Aggiungere una quantità di olio di arachidi sufficiente a coprire l'anatra e abbassate il fuoco a 325 F.
         

      2. Asciugare l'anatra per quanto è possibile con carta assorbente, poi condite con sale, pepe e qualsiasi combinazione condimento o spezie che preferite. Legare le zampe di anatra insieme ermeticamente con stringa del macellaio.
         

      3. Mettere l'anatra in cestino della friggitrice, o caricarlo su un fuso, se la friggitrice ha uno. Fare riferimento al manuale di istruzioni del friggitrice tacchino del modo in cui caricare l'uccello, sia le gambe verso l'alto o verso il basso le gambe, sul mandrino. Se si utilizza un cestello della friggitrice, porre l'anatra piatta, con il petto in su nel cestino.
         

      4. Abbassare il cesto o il mandrino con attenzione e lentamente nell'olio caldo, indossando cucina pesanti guanti per proteggere la pelle dal popping petrolio. Coprire la friggitrice con il coperchio.
         

      5. Fry l'anatra per circa 9 minuti per libbra. Utilizzare un termometro di carne per controllare la temperatura. Spegnere il fuoco e sollevare il cesto o il mandrino tenendo l'anatra molto lentamente dalla friggitrice e su una grande, pan resistente al calore. La pelle deve essere una profonda dorato e molto croccante.
         

      6. Trasferisci l'anatra in un piatto e lasciate riposare per 15 minuti prima di scultura e di servire.