Come a disidratarsi alimentare sotto vuoto (6 punti)

La disidratazione del cibo è un processo che rimuove il contenuto liquido. Un metodo di alimenti disidratazione è vuoto liofilizzazione, che è usato per disidratare cibi che sono stati precedentemente congelati. I cibi cotti disidratati sotto vuoto durano più a lungo e mantengono il loro contenuto nutrizionale, il colore, il sapore e la consistenza. Cibi disidratati sono leggeri, assumere una quantità minima di spazio e di rimanere fresco per mesi o anni, che li rende ideali per i campeggiatori. Gli astronauti mangiano cibi liofilizzati durante viaggi spaziali
. Hai bisogno
Freeze-asciugatrice
Istruzioni

1. Congelare il cibo prima di iniziare la disidratazione processo. Il sito Freezedry.com elenca i quattro requisiti per liofilizzazione. Il primo è che il cibo deve essere in uno stato congelato per essere liofilizzato. Il processo di liofilizzazione richiede il contenuto liquido di cibo per essere allo stato solido (congelato), al fine di avviare la vaporizzazione.
   

2. Mettere il cibo congelato nella camera a vuoto del freeze -dryer. Secondo Elizabeth L. Andress, Ph.D., Centro Nazionale per la Conservazione Home Food, i batteri che rovinano il cibo prosperano in un ambiente contenente ossigeno. Poiché la camera a vuoto è privo di ossigeno, la crescita di batteri alimentari rovinare viene rallentata, contribuendo così a preservare la qualità del cibo liofilizzato.
   

3. Iniziare il processo di liofilizzazione secondo per le istruzioni del produttore. Questo processo, noto anche come liofilizzazione, modifica il contenuto liquido del cibo da un solido ad un vapore. Secondo l'Università della Georgia, College of Family and Consumer Sciences, microrganismi richiedono un ambiente umido o liquidi per sopravvivere. Pertanto, la rimozione del liquido dal cibo durante il processo di liofilizzazione anche aiuta nel ritardare la degradazione.
   

4. Convertire il contenuto liquido ghiacciato del cibo è liofilizzato in uno stato gassoso (vapore) applicando una pressione e calore nella camera a vuoto. Situato all'interno della camera a vuoto sono piastre del condensatore o bobine che sostengono una temperatura inferiore al punto di essere liofilizzato. Quando il liquido vaporizzato accumula sulle piastre del condensatore, viene convertito in uno stato solido come gelo e viene rimosso dalla camera. Il processo di cambiamento del liquido congelato (ghiaccio solido) in un vapore e indietro in un solido (gelo) senza prima riportandolo allo stato liquido è chiamato "sublimazione".
   

5. Ridurre il peso del cibo da 70 a 90 per cento, eliminando il suo contenuto liquido (acqua) durante il processo di liofilizzazione. Secondo il sito web selvaggio Backpacker, dopo liofilizzazione un mezzo chilo di pollo cotto congelato pesa circa 2 once. Quando i cristalli di ghiaccio che si formano nei cibi congelati vengono rimossi, piccoli pori rimangono al loro posto. I pori rendono il processo di reidratazione cibo liofilizzato richiedere cinque minuti in acqua bollente o cinque a 10 minuti in acqua fredda.
   

6. Negozio alimentari liofilizzati in chiusura ermetica, contenitori sottovuoto per mantenere l'umidità fuori. Per prolungare la durata degli alimenti liofilizzati, è meglio conservarle in un luogo fresco e asciutto. Con una corretta conservazione, i cibi manterranno il loro sapore, consistenza e colore per diversi anni. Gli Stati Uniti Environmental Protection Agency: Frutta secca e verdure, afferma che liofilizzazione preserva il valore massimo nutrizionale degli alimenti
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