Come Scala un Red Snapper

Dentice, servito intero con la sua pelle rosea, può fare una bella mostra sul tavolo da pranzo. Ricette per pesce intero, tuttavia, spesso dicono & quot; scala il pesce, & quot; senza fornire dettagli. Scalare una snapper o altri pesci della pelle-on è un'abilità cucina di base che può essere realizzato con strumenti semplici. Mentre molti cuochi trovare scalare un lavoro di routine disordinato, saper scalare pesce correttamente può migliorare il repertorio di cucina senza rovinare la vostra cucina o vostra disposizione.
Hai bisogno
dentice intero
Quotidiani, sacco della spazzatura o altro piano di lavoro che copre Quanto tempo coltello da cucina
Guanti di gomma
strumento Fish-scaler (opzionale)
Istruzioni

1. Tagliare il La testa di snapper meno che la ricetta diversamente specificato: Far scorrere il coltello sotto il grande branchia su un lato della testa. Raddrizzare il coltello, sollevando la branchia, e portare verso il basso fino a quando l'interruzione del midollo; su un grande pesce, ciò può richiedere segare la lama avanti e indietro più volte. Salvare la testa per fare brodo di pesce.
   

2. giornali spiegata, sacchetti di immondizia o altre protezioni contro sotto il pesce. Indossare guanti di gomma, in modo da poter cogliere il pesce saldamente per la coda. Tenendo il coltello perpendicolare al pesce, ictus saldamente dalla coda terminare verso la testa per rimuovere le scale. Immaginate gli strati di scale come tegole sul lato di una casa; il vostro scopo è quello di catturare i bordi inferiori delle tegole e spingerli fuori dal muro. Mantenere i tratti breve continuerà a volare scale di andare oltre la vostra superficie protettiva. Premere sulla pesce delicatamente e accarezzare il coltello dalla coda alla testa, da 3 a 4 pollici alla volta.
   

3. Lavare accuratamente il pesce e togliere i guanti di gomma abbastanza a lungo per sentirsi per restare scale. Re-raschiare una qualsiasi bilancia rimanenti da rimuovere. Ora siete pronti per sventrare, dimezzare o filet vostro snapper e procedere con la ricetta.