Come pulire un riccio di mare (6 punti)

I ricci di mare sono spinosi, baseball-size, creature oceaniche abitazione. Considerata una prelibatezza in alcune aree, ricci di mare stanno diventando un elemento popolare nel mondo culinario. Ci sono più di 500 diverse specie di ricci di mare, ma i più comuni sono le varietà verde, rosso e viola. In genere, l'elemento desiderato in un riccio di mare è la bottarga. In un riccio di mare femminile, uova sono le uova; nei maschi, gonadi.
Hai bisogno
Guanti di gomma
Thick forbici
Spatola di gomma
Istruzioni

1. Applica guanti per le mani. I ricci di mare sono coperte di spine appuntite. Per evitare di essere pungolato o tagliata da loro, è meglio indossare spessi guanti di gomma durante la manipolazione di un riccio di mare.
   

2. Posizionare il riccio di mare su un tagliere, con il foro sulla parte superiore . Questa è probabilmente la posizione più stabile per il riccio di mare durante la pulizia.
   

3. Inserisci forbici da cucina nel foro sulla parte superiore della cupola. Cesoie che sono abbastanza pesante e spessa avrà un tempo più facile tagliare attraverso lo strato esterno del riccio di mare.
   

4. Taglia verso l'esterno del riccio di mare prima di aver fatto il giro in un cerchio . Si vuole in sostanza, tagliare la parte superiore della creatura. Fare attenzione a non scavare troppo in profondità con le forbici - non si vuole forare il roe
   

5. Scolate il liquido e visceri scuro, o di organi, dal riccio di mare.. Fare attenzione a non lasciare che nessuna delle uova scivolare fuori.
   

6. Rimuovi le uova con una spatola di gomma. Eseguire con cura la spatola sotto le uova lungo la parte interna del riccio di ritirare la sostanza dai colori vivaci. Roe è estremamente fragile e può rompersi facilmente, ma delicatamente, cercare di raccogliere intero. Usare le dita o una pinzetta per rimuovere ogni visceri supplementare dalla bottarga. Pulire il roe risciacquando in acqua fredda, poi scolatela bene.