Come fare una grande quantità di uova strapazzate per un gruppo /Folla di 150

Quando intrattenere una colazione o il brunch folla, è una conclusione scontata che si dovrebbe includere le uova sul menu. Le uova sono facili da cucinare, a prezzi accessibili e loro piacimento i palati. Ma quando il vostro pubblico si gonfia a includere 150 persone, di cui ha bisogno per diventare creativi con il vostro spazio cucina, nonché la gestione del tempo di servire fino morbidi, soffici uova strapazzate che sono così caldo e deliziosa per il primo ospite in linea come lo sono per l'ultimo ospite in linea.
Hai bisogno
4 tazze di burro fuso
8 9 x 13 teglie
16 dozzina di uova, o 192 uova
Extra-grande ciotola o nuova 8 -qt. secchio di plastica
palmare o immersione mixer
6 cucchiai. sale
4 cucchiai di pepe
manico lungo cucchiaio
5 quarto di gallone britannico latte
forno mitt
scaldavivande
Canned combustibile del gel
Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit.
   

2. Rompete 16 dozzina di uova in una grande ciotola o un secchio che si acquista specificamente per il vostro composto di uova strapazzate. Assicurati di lavare e asciugare accuratamente il secchio prima della miscelazione. Una punta aggiunto utilizzando il secchio è che ha in genere un beccuccio formato che rende facile versare le uova sbattute nei piatti di cottura.
   

3. Sbattere le uova con un mixer portatile o immersione solo fino a diventare spumoso. Non overbeat. È possibile raffreddare le uova sbattute, a questo punto e recuperarli quando si è pronti per finire la ricetta, se si vuole fare questo passo prima del tempo.
   

4. Dividi il burro fuso tra otto teglie. Inclinare ogni pan per garantire che il burro in modo uniforme cappotti il ​​fondo ei lati della padella.
   

5. Aggiungere il sale e il pepe alle uova e mescolare accuratamente fino a quando combinati.
   

6. Aggiungere il latte con incrementi di un tazza, mescolando continuamente fino a quando tutto il latte è incorporato nella miscela.
   

7. Dividere la ricetta delle uova in modo uniforme tra gli otto teglie.
   
   

8. Cuocere le uova strapazzate per 10 minuti. Un forno di dimensioni standard facilmente ospitare circa quattro vaschette contemporaneamente. Potrebbe essere necessario per cucinare le uova in turni, in modo da mantenere le uova crude raffreddare fino a quando è il momento di cuocere loro.
   

9. Rimuovi le pentole dal forno, mescolare le uova, e restituire le pentole per il forno. Cuocere un ulteriore 10 a 15 minuti, o fino a quando le uova sono chiaro e spumoso.
   

10. Trasferire le uova immediatamente scaldavivande che sono tenuti al caldo da combustibile del gel o altro metodo appropriato. Mescolare le uova di tanto in tanto per assicurarsi che non si attacchino al tegame o continuare a cuocere la fonte di calore.