Come cucinare pollo su un pozzo del fuoco

Cucinare un pollo intero su un pozzo del fuoco presenta diversi ostacoli alla finitura con un pollo in modo uniforme cotto. La forma intera di pollo, e gli schemi di calore di un pozzo del fuoco, spesso causano le gambe e le cosce per cucinare più velocemente della carne del petto, lasciando li seccava. Il modo più sicuro per attenuare questo è quello di "inserire frettolosamente" - o come è più comunemente noto, farfalla - il pollo. Spatchcocking appiattisce il pollo per una cottura uniforme.
Hai bisogno
Un pollo intero
Forbici da cucina
spiedini di bambù lunghi
pollame condimento
carbone di legno duro forfettaria o bricchette

Chimney avviamento
griglia griglia
tenaglie Grill
Olio vegetale
Carta assorbente
Spatchcocking il pollo

1. Per inserire frettolosamente la pollo, capovolgerlo in modo che la spina dorsale che si sta affrontando. Con le forbici da cucina tagliare lungo la spina dorsale che separa le costole dal backbone su un lato. Ripetere dall'altra parte della spina dorsale, rimuovere la spina dorsale e scartare.
   

2. Ruotare il pollo, e con la palla del torchio a mano con forza sullo sterno del pollo fino a quando non scatta . Poi forzare il seno in giù con le mani fino a quando il pollo è più piatta possibile. Tagliare il grasso in eccesso o pelle con forbici da cucina.
   

3. Fissare le ali girando le estremità verso l'interno. Utilizzare uno spiedino di bambù per penetrare attraverso la gamba, coscia e nei seni per proteggerli durante la cottura.
   

4. Strofinare il pollo liberamente con pollame condimento.
   
   Preparazione del pozzo del fuoco
   

   1. È pozzo del fuoco dovrebbe essere chiaro di qualsiasi pennello asciutto o strutture che le fiamme potrebbero infiammarsi. Con la pietra o mattoni, costruire un anello di circa sei pollici ad alta e 24 pollici intorno. Lasciare diverse lacune sul ring per facilitare il flusso d'aria. La griglia griglia che si utilizza per il vostro piano di cottura può essere da un barbecue tradizionale, o quelli specifici per buche per il fuoco può essere acquistato da campeggio e pentole negozi.
      

   2. Preparare i carboni. Riempire un antipasto camino con voi carboncino o bricchette. Inserire un pezzo di giornale nella camera sottostante e luce. Lasciare che il fuoco per la cattura per 10 minuti fino a bagliori carbone o, nel caso di mattonelle fino a quando cominciano in cenere sopra. Bricchetti non tipicamente cenere completamente finita finché essi sono posti nel pozzo del fuoco.
      

   3. Diffusione carboni uniformemente pozzo del fuoco. La temperatura del fuoco a livello della griglia dovrebbe essere di circa 350 gradi Fahrenheit. Verificare questo sia con un termometro o con un test mano. Mettere mano un pollice sopra la griglia. Se si riesce a tenerlo lì solo per un secondo o due che si trova a circa 350 gradi Fahrenheit. Modificare il flusso d'aria o carbone per ottenere la temperatura corretta.
      Cucina il pollo
      

      1. leggermente olio le griglie griglia con un tovagliolo di carta leggermente coperto di olio vegetale. Posizionare il pollo alla griglia con il lato interno rivolto verso il basso.
         

      2. Ruotare il pollo ogni 30 minuti un quarto di giro. Fate questo per quattro volte e poi capovolgere il pollo e ruotare un quarto di giro ogni 10 minuti. Con il termometro, controllare la temperatura al centro del seno facendo attenzione a non contattare un osso. Il pollo devono essere cotti ad una temperatura interna di 170 gradi Fahrenheit o fino a quando i succhi di via libera.
         

      3. Rimuovi pollo dalla griglia e lasciare riposare per 20 minuti per permettere i succhi di stabilirsi. Quarter, dimezzare o tagliare il pollo a preferenze e servire.