Utilizza gomma di guar al posto di farina o amido di mais in ricette agire come agente addensante. Quando si utilizza la gomma di guar al posto di farina, utilizzare un sedicesimo di quello che viene chiamato nella ricetta.

Per esempio, se la vostra ricetta richiede 2 cucchiai di farina, utilizzare 3/8 cucchiaino di gomma di guar. Se la ricetta richiede 1/4 tazza di farina, utilizzare 3/4 cucchiaino di gomma di guar. Misurare esattamente, come anche piccoli cambiamenti nella quantità di gomma di guar può provocare una consistenza modificata.

Se si sta sostituendo la maizena in una ricetta per ispessimento, utilizzare un ottavo di quello che viene chiamato per. Se la ricetta richiede 2 cucchiai di amido di mais, utilizzare 3/4 cucchiaino di gomma di guar. Se la ricetta richiede 1/4 di tazza, utilizzare un 1 1/2 cucchiaini di gomma di guar.
Tecniche per Uso

Dato che la gomma di guar non richiede calore per ispessimento, è utile per la temperatura ambiente ispessimento o condimenti freddi e salse. Guar è ​​relativamente insapore, soprattutto perché così poco è utilizzata rispetto alla massa della ricetta. Aggiungere la gomma di guar da 1/8 a incrementi di 1/4 cucchiaino e mescolare o agitare bene. L'aggiunta di troppo darà il cibo una consistenza gommosa.
Prevenzione Clumping

Guar ha la tendenza a raggrupparsi. Per combattere questo, cospargere la gomma di guar nel cibo in modo uniforme. Alcune persone piace usare agitatori spezie puliti. Inserisci l'importo che si desidera nello shaker e cospargere dentro, mescolando continuamente.