Come Smoke Formaggio a casa (9 punti)

formaggio affumicato fa un antipasto soddisfacente come il preludio di una cena elegante o un pasto in sé con i cracker, frutta fresca e una bottiglia di vino. Il formaggio viene preparato da un & quot; freddo fumare & quot; metodo, che significa semplicemente cibo fumo a temperature notevolmente inferiori normalmente richiesto, come per il fumo di carne o pesce. Utilizzando una griglia con un coperchio aderente e molto meno carbone di quanto normalmente necessario per un pranzo all'aperto, si può fumare una varietà di formaggi deliziosi a casa.
Hai bisogno
Grill con coperchio e sfiato
cippato aromatici
Carbone
accendini
monouso padelle torta alluminio
Zeppe o mattoni di formaggi assortiti, almeno 8 once ogni
Ice
Istruzioni

1. Svolgere i formaggi che si desidera fumare, mettetele su un foglio vassoio o biscotti e li a temperatura ambiente per almeno un'ora. Il formaggio sviluppa un lieve della pelle che lo protegge da fusione nel blob sulla griglia pur consentendo il fumo di penetrare.
   

2. Mettere a bagno qualche trucioli di legno aromatico in acqua per un'ora. Ogni tipo di legno produce un aroma affumicato distinta. Il legno di Apple è un bene per fumare i formaggi più leggeri, come il Colby, mozzarella e provolone. Hickory aggiunge un sapore intrigante fumoso a Gouda e Havarti. Prova fumatori formaggio Monterey Jack con il legno mesquite per un vero e proprio boccone del sud-ovest.
   

3. Preparare la griglia inserendo sette-otto mattonelle di carbone nel centro e l'illuminazione. Bruciare fino a quando le braci sono bianchi.
   

4. Inserite una manciata di chip aromatici imbevuti direttamente sulla brace e impostare la cottura griglia sulla griglia.
   

5. Imposta i formaggi su pentole di alluminio, circondano i formaggi con frammenti di ghiaccio e impostare le pentole attorno al perimetro esterno della griglia. Non impostare le pentole direttamente sopra la brace, che dovrebbero essere fumano bene ormai.
   

6. Chiudere la griglia e aprire le bocchette superiore e laterale per permettere al fumo di circolare per almeno la metà un'ora.
   

7. Controlla i tuoi progressi dopo 30 minuti di fare in modo che il formaggio non sta diventando troppo caldo. Versare l'acqua di ghiaccio che ha raccolto nelle vaschette in alluminio. Aggiungere un'altra manciata di trucioli di legno per i carboni, se necessario, per produrre più fumo.
   

8. Controlla i progressi ogni 15 o 20 minuti e il gusto di un piccolo campione di lavoro manuale per determinare se avete raggiunto il livello di aroma di affumicatura che si desidera. Il formaggio può richiedere fino a due ore per assorbire i sapori
   

9. Rimuovi i formaggi alla griglia, lasciare raffreddare e avvolgere strettamente in un involucro di plastica per alimenti di qualità.; conservare in frigorifero.