Come Rôtisserie una Turchia (5 punti)

Se il tacchino ideale è succosa, di auto-imbastitura e marrone dorato, senza richiedere ore nel forno, cottura girarrosto potrebbe essere per voi. Il lento, anche la cucina di una rosticceria risultati in tenera, carne succosa e lascia il forno gratuito per la cottura o cuocere i tuoi contorni preferiti. Non è necessario controllare costantemente l'uccello e imbastire come si fa quando cuocerlo. E, a differenza di preparare un tacchino via frittura, non dovete preoccuparvi di monitorare una grande quantità di olio pericolosamente caldo. Si dovrà cuocere il vostro ripieno separatamente, ma, dal momento che il vostro forno non è compilato con il tacchino, che non dovrebbe essere un problema.
Hai bisogno
fresco o tacchino congelati
tovagliolo di carta
Macelleria
piccoli spiedini
Rotisserie
Drip pan
carne termometro
Condimenti, olio
vegetale facoltativo, opzionale
Carving bordo
di alluminio

Istruzioni

1. Preparare il tacchino per la cottura girarrosto da completamente scongelamento in frigorifero. Rimuovere le interiora e il collo, drenare il succo e sciacquare il tacchino, dentro e fuori, sotto l'acqua fredda. Tamponare il sciacquato, tacchino scongelati con carta assorbente per eliminare ogni traccia di umidità. Non roba il tacchino. Utilizzare spago macelleria per legare le gambe e le ali al corpo del tacchino in modo che non al flop intorno durante la cottura. Fissare la pelle del collo schiena con piccoli spiedini da cucina.
   

2. Riscaldare il girarrosto per consentire una temperatura di cottura costante di 325 gradi Fahrenheit. Per griglie a carbone, organizzare i carboni intorno al bordo esterno della vasca di combustione. Impostare il rack al livello più basso possibile e posizionare la leccarda sul rack. Se si utilizza un gas o girarrosto elettrico, seguire le istruzioni per un particolare modello, con un termometro da forno, se necessario, per assicurare che la temperatura rimane a un costante 325 F.
   

3. Mettere una serie di rebbi allo spiedo e inserire lo spiedo nel collo del tacchino, spingendolo attraverso fino a farlo uscire dall'altra parte sotto le bacchette. Inserire saldamente la seconda serie di denti, idealmente ad angolo retto verso l'altro polo per ottenere il miglior bilanciamento. Posizionare lo spiedo leggermente verso la spina dorsale per spiegare la cavità del seno essendo cavo e inserire la seconda serie di denti. Un uccello equilibrata, centrata sulla spiedo, assicura che cucinerà in modo uniforme. Una volta che il tacchino è equilibrata, stringere i denti in modo sicuro.
   

4. Inserire un termometro di carne nella parte più spessa della coscia, in modo che il termometro non lo fa l'osso. Strofinare la superficie del tacchino con un mix di spezie, come la salvia, sale e pepe, o pennello con olio vegetale in modo che i marroni di tacchino in modo uniforme. Collocare lo spiedo con il tacchino in modo sicuro sul girarrosto. Quando il termometro di carne nella coscia raggiunge 170-180 F, il tacchino è ben cotta e sicuro da mangiare. Cuocere il tacchino per 25 a 35 minuti per libbra.
   

5. Rimuovi il tacchino completamente cucinata dal girarrosto e collocarlo su un piatto o di intaglio bordo. Coprire senza bloccare con un foglio di alluminio e lasciare riposare per almeno 20 minuti. Quando il tempo di riposo, rimuovere la pellicola e lo spiedo e ritagliarsi il tacchino per servire.