Come Cut Up quartiere Hind of Venison? (8 punti)

cervo è un cambiamento di divertimento dal manzo al solito, pollo e maiale trovato nella maggior parte delle cucine. Se siete il destinatario felice di un quarto posteriore di un cervo, ci si trova in una bella sorpresa da parte di alcuni deliziosi tagli di carne. Venison è più magri di manzo e può avere un assaggio gamier poiché non è grano-alimentato. Se non riesci a trovare un macellaio di tagliare il vostro cervo per voi o se volete semplicemente fare un tentativo per conto proprio, qui ci sono alcune istruzioni passo-passo.
Hai bisogno
Sharp coltello
Cloth
Seghetto
Lavoro tabella
Butchers carta per avvolgere
Nastro
Pen
Grande contenitore
Istruzioni

1. Assicurati che il tuo coltello è ben affilato e si dispone di un modo di affinare nel corso di questa operazione. Tenere a portata di mano uno straccio per pulire il coltello pulito e un altro per cancellare eventuali frammenti di osso. Avere un contenitore pulito vicino per lanciare le porzioni tagliate di carne in quando si arriva li pronto.
   

2. Appoggiare il quarto posteriore sulla superficie di lavoro di fronte a voi. Si dovrebbe essere guardando una carcassa dalla pelle con due gambe. Sarà necessario tagliare questo in mezzo, a destra lungo la spina dorsale. Usa il coltello per tagliare la carne fino ad arrivare all'osso e quindi utilizzare il seghetto per tagliare attraverso l'osso. Tenere i pezzi d'osso ripulito con il rag.
   

3. Imposta una gamba da parte mentre si taglia l'altra. Taglia dal proprio dietro il coccige in diagonale verso il bordo inferiore anteriore del quarto posteriore. Ora eseguire il coltello verso il basso su entrambi i lati della colonna vertebrale, e quindi dalla parte anteriore del quarto posteriore, appena sopra il piatto colonna vertebrale attraverso alla fine del coccige. Questo sarà il vostro lombata e filetto di tagli.
   

4. Separare la colonna vertebrale dal resto della groppa accuratamente con il coltello affilato. Questo sarà il vostro arrosto groppa, che è possibile tagliare in porzioni più piccole per arrosti più piccoli o anche più piccolo per stufati o la macinazione.
   

5. Guardate la parte della gamba sinistra sopra. Nella parte superiore della gamba, c'è una quantità thich di carne che circonda l'osso e diventa più sottile della gamba progredisce. È possibile tagliare dritto se volete bistecche di cervo. Per farlo, è sufficiente utilizzare la vostra knofe per tagliare la carne fino a quando l'osso è esposto e poi tagliare con il vostro seghetto. Eliminare eventuali frammenti di ossa e mettere da parte.
   

6. Bone fuori il gambo utilizzando il coltello affilato per tagliare la carne dall'osso. Utilizzare la carne più dura per la molatura e stufato di carne. Naturalmente, il vostro cane amerà l'osso per un trattamento da masticare.
   

7. Ripetere i punti 3, 4 e 5 per l'altra sezione.
   

8. Avvolgere tutta la carne nella carta da macellaio e nastro adesivo ed etichettarlo. Congelare immediatamente. Qualsiasi carne che si sta rettifica può essere confezionato in sacchetti freezer.