Come cucinare Medium Rare Prime Rib (6 punti)

Prime Rib è un taglio di carne dalle costole di una mucca ed è considerato un taglio primordiale. Una delle caratteristiche distintive della nervatura principale è il tappo di grasso, uno strato di grasso che ricopre la parte superiore delle costole, che viene tagliata in e farcito con spezie. Questa ricetta richiede un costolette sette ossa e alimenterà 12 a 14 persone.
Istruzioni

1. Utilizzare un lungo coltello per tagliare sotto la linea della calotta grasso sulla parte superiore del sette osso costolette. Tagliare fino alla fine, ma non tagliare tutto il percorso attraverso. Verificare lo strato di grasso è ancora collegato alla carne in basso. Il taglio deve ruotare il tappo di grasso in un grande falda.
   

2. Roba vostri condimenti preferiti, strofina carne o marinate nel lembo, poi chiuderlo. Questo permette ai condimenti di contattare direttamente la carne, mentre il grasso impedisce loro di scappare.
   

3. Mettere le costolette in frigorifero e lasciare riposare fino a 30 minuti prima si è pronti a cuoco. Rimuovere la costola e lasciare riposare a temperatura ambiente fino lo metti sulla griglia.
   

4. Preparare un grill a gas per cottura indiretta impostando a fuoco medio su un lato. Mettere un termometro di carne nella costolette e mettere la carne sulla griglia, di fronte alla fiamma.
   

5. Continuare la cottura fino a quando la temperatura interna del costolette raggiunge 130 gradi F. ogni 30 minuti , girare le costolette di spronarlo a cuocere in modo uniforme.
   

6. Quando raggiunge 130 gradi, rimuoverlo dalla griglia e coprire con un foglio di alluminio per 30 minuti. Durante questo tempo, la temperatura del costolette continuerà a salire da 5 a 10 gradi, portandolo a mediamente cotta. Carve e servire.