Come fare la pastella per fritti di pesce o pollo

Ottenere il battitore fa proprio la differenza quando si tratta di pesce o pollo friggere. Troppo spesso e che è come mordere in nulla, ma la farina fritto, ma troppo sottile e cade a pezzi in olio bollente. Battitori friggere includono tipicamente la farina, un liquido e un agente lievitante per fluff la pastella. Mentre i benefici di pesce da una pastella leggera che non sopraffare i sapori delicati, pollo in grado di gestire una pastella spessa che dà un caloroso scricchiolio. Inizia con lo stesso impasto base per entrambi, regolando gli ingredienti alla suite carne di vostra scelta.
Hai bisogno
miscelazione ciotola
farina a basso contenuto proteico a Salt
pepe
condimenti
aggiuntivi, opzionali
acqua, latte o birra
agente lievitante (lievito in polvere, uova)
Istruzioni

1. Aggiungi un basso farina di proteine, come la torta o farina di mais, ad una grande ciotola. Farine basso contenuto di proteine ​​non hanno più il glutine, che mantiene il fresco pastella più a lungo dopo la frittura. È inoltre possibile utilizzare le farine senza glutine, come la farina di riso.
   

2. Stagione la farina a proprio piacimento. A seconda del sapore che si sta per, è possibile aggiungere condimenti secchi come sale, pepe nero, paprika, aglio in polvere, cipolla in polvere e pepe di Caienna.
   

3. Versare un liquido nella stagionati farina per creare la pastella. Aggiungere liquido pari alla quantità di farina per una pastella po 'di spessore. Sebbene sia possibile utilizzare l'acqua, l'aggiunta di latte o birra per il liquido crea un sapore più ricco. Birra aggiunge anche l'anidride carbonica e degli agenti schiumogeni, che contribuiscono a creare una luce e crosta croccante. Regolare la quantità di liquido, se necessario per una pastella sottile o spessa.
   

4. Aggiungi un agente lievitante alla pastella, che areare e alleggerire la pastella. Agenti lievitanti è possibile utilizzare includono il lievito, il bicarbonato di sodio o albume d'uovo sbattuto. Beer agisce anche come agente lievitante. Aggiungere circa 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio o lievito in polvere o uovo sbattuto 1 per ogni 1 tazza di farina.
   

5. Raffreddare la pastella per 20 minuti in frigorifero prima di utilizzare. Raffreddando la pastella aiuta aderire alla carne meglio. Impasto contenente lievito deve essere raffreddata solo brevemente, perché perde la sua forza lievitazione rapido e deve essere cotto appena possibile.