Taglia longitudinalmente -. A lungo la direzione delle code - lungo il centro della porzione arrotondata delle code di aragosta, fino a colpire la base del ventilatore coda. Utilizzare sia forbici da cucina o un coltello da chef affilato per tagliare il guscio. Stendere il taglio shell a parte con le mani, lasciando la carne completamente esposti. Si può tirare la carne parzialmente fuori dal guscio per più esposizione. Rimuovere la membrana tubolare sottile, bianco o nero che corre longitudinalmente attraverso l'aragosta. Questo è il tratto digestivo del aragosta e, mentre commestibili, ha una consistenza gommosa durante la cottura.
Aromatizzazione della Tails

Rub sale e pepe direttamente sul aragosta carne con un po 'di succo di limone per una rapida scelta condimento, semplice. È anche possibile scegliere di utilizzare l'aglio finemente tritato e qualche secca, spezie in polvere, come di cayenna, peperoncino o rosmarino, per aggiungere sapore. Tuttavia, evitare di erbe aromatiche come il prezzemolo e zucchero o ricchi di zuccheri salse, come la salsa di freddo rosso. Le alte temperature necessarie per la cottura alla griglia significano che i condimenti possono facilmente bruciare, con conseguente carbonizzazione sgradevole. Spennellare la carne esposta con burro chiarificato; burro con i solidi del latte rimossi; olio d'oliva; o olio vegetale per contribuire a sigillare in umidità. Lasciate che il condimento sedersi sulla carne per 15 a 20 minuti per consentire il tempo di penetrare nella carne.
Preriscaldamento e umidità

Preriscaldate il forno a 500 gradi Fahrenheit, e inserire il vostro pan cocente dentro. Riempi il tuo padella con un mezzo pollice di acqua per aiutare a mantenere le code umide durante cottura alla griglia. Maggiori le code sono, più lontano il rack dovrà essere posizionato dalla fonte di calore. In generale, da 6 a 8 pollici sotto la fonte di calore è ideale. Per informazioni dettagliate 8 once o più grandi, luogo 8-9 pollici di distanza dalla parte superiore del forno.
Broiling il Tails

Mettere la carne coda rivolta verso l'alto sul broiling vassoio, dando loro una seconda spazzola con olio o burro chiarificato. Per mantenere le code dai torrefazione, piuttosto che la cottura alla griglia, tenere la porta del forno leggermente socchiusa. Indossare guanti da forno e di diffidare di parti calde della stufa quando cottura alla griglia, come è facile scottarsi. Spennellate le code con burro o olio ogni 2 minuti se volete, ma questo non è necessario. Le code sono completamente cotti quando i gusci diventano rosse brillante e la carne diventa opaco e bianco. I succhi di code anche girare bianco. Per una coda di 8 once, ci vorranno circa 10 a 12 minuti per cucinare completamente l'aragosta. Se si sta utilizzando uno smalto ad alta zucchero, come teriyaki, pennello sulla salsa finale 2 minuti di cottura. Applicandolo troppo presto può portare a bruciare. Appoggiare le code per 2 o 3 minuti prima di servire, li tenting con un foglio per evitare che la carne di aragosta si secchi.