Come cucinare El Pollo Loco Pollo

Amo pollo fritto, soprattutto Kentucky Fried Chicken. C'è qualcosa al colonnello del & quot; ricetta segreta & quot; questo è solo irresistibile. Ma con tutto il grasso e grasso accumulato sia crosta e assorbito nel pollo, ovviamente non è la cosa più sana di mangiare. Quando ero piccolo, i miei genitori di possedere un ristorante di pollo alla brace messicano. Eravamo abituati a vendere un po 'di pollo perché assaggiato non solo buono, ma era anche più sano per voi (un sacco di grasso si era sciolta /bruciato il pollo durante il processo di cottura alla griglia). Diversi anni dopo, ero leggermente sorpreso che qualcuno ha preso questo tipo di cucina e implementato in una catena di & quot; fast food & quot; ristoranti, El Pollo Loco. Come KFC, c'è solo una cosa su una combinazione di pollo fresco alla griglia, tortilla, e salsa fresca (non salsa calda), che è irresistibile. Che si combinano con il pensiero che stai mangiando qualcosa di più sano di cibo fritto conferisce maggiore intensità di continuare a mangiare in quel modo. Quindi, vorrei condividere la mia esperienza di lavoro nel mio ristorante genitori di dirvi come cucinare il pollo il modo modo El Pollo Loco. Si guarda e suona ingannevolmente semplice, ma ci sono alcuni punti importanti che è necessario prendere in considerazione. Una volta che hai imparato questi punti, sarete mangiare sano. Questo è grande per una dieta pure.
Hai bisogno
pollo
limone e succo d'arancia
Grill
Istruzioni

1. Vendo il pollo intero e tagliarlo aperto in modo da avere un intero pollo che è piatta. È probabile che sia necessario rimuovere alcune macchie di grasso fuori il pollo e assicurarsi che si fetta parte strada tra l'ala e il petto (al giunto) in modo che le ali sono anche piano e non piegano sul seno. In questo modo, si avrà un pollo completamente piatto. Se il pollo ancora si sente arrotondato a causa della gabbia toracica, deporla con la pelle e battere un paio di volte per ottenere il più piatta possibile. Se si interrompe alcune costole (il pollo, non il vostro) va bene.
   

2. Per ottenere il colore dorato sul pollo, è necessario marinare durante la notte in un liquido di colore giallo-ish . Io preferisco il succo di limone mescolato con un po 'di succo d'arancia. Che di solito è il modo più semplice, se non avete un po 'di FD & C approvato nessun giallo. 5 (non sono sicuro di cosa si tratta o). Questo liquido intruglio acido sembra anche aiutare in ultima analisi, rendere la pelle (il pollo, non il vostro) croccante come griglie (sempre una buona cosa, come io non sono un fan di pelle gommosa).
   

3. Prima di mettere il pollo alla griglia, assicurarsi che la griglia è molto pulito. Eventuali particelle nere avanzi finiranno per rovinare la pelle di pollo. Utilizzare a fuoco basso in modo che si griglia il pollo per un lungo periodo (ad esempio, 2-3 ore). Il tempo di cottura più lungo contribuisce a rendere il pollo cucinare in modo più uniforme. Periodicamente, guardare il pollo per assicurarsi che non brucia. Spostarla o abbassare il fuoco ulteriormente se vedete segni di masterizzazione (probabilmente è rovinato a quel punto comunque). Potrebbe essere necessario praticare un paio di volte per ottenere il giusto calore e la tempistica.
   

4. Dopo che il pollo è fatto (è possibile controllare da tagliare in esso o con un termometro), lo prendono fuori dal fuoco e metterlo su una tavola. Usando qualcosa come una macelleria mannaia, tritare il pollo nei soliti sospetti (ali, seni, cosce e gambe). Consiglio vivamente che voi servite con tortillas (preferisco grano su fiore) e salsa fresca. Direi che le tortillas sono opzionali, ma la salsa è una necessità assoluta. Ti perdonerò se si decide di acquistare il tipo ubriaca al supermercato, ma non sai cosa ti perdi se lo fai. Peperoni Jalapeno anche stanno bene con questi, ma solo se si può stare al caldo.
   

   Enjoy!