Pulite i funghi prima della cottura, con un tovagliolo di carta umido o una spazzola a setole morbide per rimuovere lo sporco o sabbia. Perché funghi facilmente assorbono l'umidità, la pulizia con acqua dovrebbe essere evitato. Tuttavia, funghi davvero sporche o con zone difficili da pulire possono essere brevemente risciacquati con freddo, l'acqua corrente, poi picchiettato asciutto per rimuovere l'umidità in eccesso. Tagliare le estremità dei gambi o rimuoverli completamente da varietà come shiitakes che hanno duro steli. Per garantire una cottura uniforme, fetta, quarto o dadi funghi in pezzi di dimensioni simili.
Preparando Cipolle

Rimuovi la radice e la radice termina di una cipolla, così come il duro, cartaceo strato esterno. Tagliare a fette o dadi in pezzi più piccoli, rendendoli di dimensioni simili ai funghi che accompagnano in modo da cuocere in modo uniforme. Se si utilizza ingredienti aggiuntivi come peperone verde, fetta o dadi per abbinare la preparazione dei funghi.
Funghi rosolare e cipolle

Aggiungere un cucchiaino o due di olio o il burro in una pentola e portate a medio e fuoco medio-alto; evitare di aggiungere troppo olio come i funghi in grado di assorbire esso. Quando l'olio brilla con calore o il burro ha iniziato a bollire, aggiungere le cipolle nella padella e cuocere, coperto, fino a traslucido, circa 3 a 5 minuti. Quindi aggiungere i funghi, mescolando a cappotto con olio o burro. Cospargere con sale e pepe, se lo si desidera. Cuocere, mescolando spesso, per circa 10 minuti. Se l'aggiunta di peperoni, introdurli nella padella vicino alla fine del tempo di cottura, a seconda del livello di nitidezza desiderato. Sia i funghi e le cipolle dovrebbero essere marrone dorato e caramellato in apparenza, e i funghi dovrebbero essere tenero, ma non gommosa.
Completamento soffriggere

Aggiungere eventuali condimenti desiderato alla fine della cottura, comprese erbe aromatiche come rosmarino, timo o erba cipollina; condimenti come l'aglio sale e pepe di cayenna; o un paio di spruzzi di vino bianco, aceto balsamico o salsa di soia. Mescolare per incorporare.
Abbinamenti

Una volta terminata la cottura, aggiungere i funghi e cipolle di sughi per la pasta, strato di panini caldi come cheesesteaks di Philly, incorporare nelle fritture o utilizzare come guarnizione per le bistecche. Prova servire accanto fagiolini al forno e salsicce alla griglia o sulla cima di caldo, appassite insalate di spinaci.