Come avviene l'ebollizione?

L'ebollizione è una transizione di fase da un liquido a un gas. Si verifica quando la pressione del vapore del liquido è uguale alla pressione esercitata sul liquido dall'ambiente circostante. Per l'acqua al livello del mare, l'ebollizione avviene a 100 gradi Celsius (212 gradi Fahrenheit).

Il processo di ebollizione inizia quando il calore viene applicato a un liquido. Quando il liquido guadagna calore, le sue molecole acquistano energia e si muovono più velocemente. Ciò fa sì che le molecole si diffondano e il liquido si espanda. All'aumentare della temperatura del liquido aumenta anche la tensione di vapore del liquido.

Quando la pressione del vapore del liquido eguaglia la pressione esercitata sul liquido dall'ambiente circostante, all'interno del liquido iniziano a formarsi bolle di gas. Queste bolle salgono in superficie e scoppiano, rilasciando gas nell'aria circostante. Il processo di ebollizione continua finché tutto il liquido non si trasforma in gas.

Il punto di ebollizione di un liquido dipende da diversi fattori, tra cui la pressione esercitata sul liquido, la presenza di impurità e l'altitudine. L'ebollizione avviene a temperatura più bassa quando la pressione è più bassa e a temperatura più alta quando la pressione è più alta. Le impurità possono anche aumentare il punto di ebollizione di un liquido. Questo perché le impurità rendono più difficile la separazione delle molecole del liquido e la formazione di bolle di gas. L'ebollizione avviene a una temperatura più bassa ad altitudini più elevate. Questo perché la pressione atmosferica è più bassa alle altitudini più elevate.