spago da cucina è tradizionalmente cotone 100 per cento senza coloranti. Alcune marche di spago da cucina pubblicità che si incontrano US Department of standard di sicurezza alimentare agricoltura, ma le norme non sono resi pubblici. Pulito, naturale colore, 100 per cento cotone stringa è adatto per la carne tralicci, sia che provenga da un negozio di cucina o di un altro negozio. Mentre stringa panificio può avere un filo rosso che l'attraversa, è destinato per la legatura contenitori, non alimento, in modo da non utilizzare per legare la carne.
Filo interdentale

La maggior parte dei materiali sintetici, come il poliestere, a meno che cibo- USDA certificata e di calore di sicurezza, deve essere evitata per la cottura. Sintetici possono fondere sotto l'alto calore e possono emettere sostanze chimiche pericolose per il consumo. L'unica eccezione a questo è il filo interdentale. Realizzato in nylon, è estremamente forte e alimenti sicuri. La maggior parte dei cuochi usano filo unflavored, anche se gli aromi sono innocui. L'unico avvertimento con il filo è la sua forza. Tirato troppo comodamente, può tagliare attraverso le fibre della carne, lasciando che i succhi di frutta si intende tenere in fuoriuscire.

Band silicone

A forma e colorato per assomigliare elastici , di categoria alimentare bande di cucina in silicone, a volte chiamato fasce calde, sono un modo semplice per truss pollame e carni. Bande di cottura silicone sono resistenti al calore per almeno 500 gradi Fahrenheit. Ancora una volta, come con il filo interdentale, eccessivo senso di oppressione è un problema. Bande facilmente allungato ad inizio cottura può essere difficile da tirare fuori il cibo caldo, e la riutilizzabilità delle bande in silicone diventa discutibile se si dispone di tagliarli fuori il cibo.
Garza

Il vostro kit di pronto soccorso può sembrare una fonte strano per strumenti di cottura, ma rotolo di garza soddisfa i 100 per cento cotone criteri di pulizia senza colorante di corda del macellaio. Tagliare ampio rotolo di garza in strisce sottili gestibili o utilizzare stretta garza come è. Legami più ampi possono lievemente inibire doratura uniforme delle superfici a base di carne, ma garza farà un ottimo lavoro di assicurare le gambe di un pollo arrosto o mantenere il succo all'interno di un arrosto arrotolato.
Garza

Come garza, garza può essere tagliato a listarelle. Immerso in burro o olio fuso, un grosso pezzo di garza può essere utilizzato anche come un involucro pieno per un uccello torrefazione o farcite arrosto arrotolato. Questo trattamento può essere utilizzato per mantenere carne seno maturo durante il periodo di tostatura lungo richiesto da un grande tacchino. Un involucro garza diminuirà doratura buio, ma i risultati saranno umido. Un involucro garza legato detiene anche pollame o carni come un laminato, filetto di maiale farcito con fermezza quando la vostra ricetta richiede bracconaggio o stufare in un liquido.
Stuzzicadenti e spiedi

Per tagli sottili di carne, come la bistecca di fianco, o piccoli pezzi, come costolette di vitello, stuzzicadenti di legno o spiedini fanno un buon sostituto per spago da cucina. Usa stuzzicadenti o spiedini quando arrotolato ripieno a base di carne è principalmente verdure o formaggio. I carboidrati, come pane grattugiato o riso, assorbono liquidi e possono gonfiarsi durante la cottura, esercitando una pressione su stuzzicadenti. E 'utile per contare stuzzicadenti o piccoli spiedini come li si inserisce, di fare in modo che siano tutti rimossi prima di servire.