Come frittura di pollo in un ghisa Skillet (7 punti)

pollo fritto è un piatto tipicamente americano. Si tratta di uno standard picnic e una regolare su tavoli da pranzo, soprattutto nel Mezzogiorno. Cucinare in una padella di ghisa rende migliore - e ancora di più americano nel carattere. Ghisa padelle sono utili in cucina, sia per la loro capacità di resistere alle alte temperature e per la lunga durata ritenzione di calore. Essi sono anche utili per le loro proprietà antiaderenti. Ghisa è la padella perfetto per fare il pollo fritto perfetto.
Hai bisogno
2-3 libbre. pezzi di pollo
1 ciotola media
2 grandi ciotole
1 qt. latticello
3 tazze di farina
2 cucchiaini. sale stagionato
1 cucchiaino. pepe nero
2 cucchiaini. pollame condimento
1/2 cucchiaino. aglio in polvere
1 cucchiaino. paprica
1 cucchiaino. salvia in polvere
1 cucchiaino. secco senape
4 uova
cottura cremagliera
1 1/2 tazze di olio vegetale o accorciando
profonda termometro di grasso /candy
Fusioni padella di ferro, almeno 12 pollici
carne termometro

Preparare il pollo

1. Sciacquare i pezzi di pollo sotto l'acqua fredda corrente e mettetele in una ciotola. Coprire con il latticello, poi a marinare il pollo nel latticello per tre o quattro ore. Tenere il pollo coperto e refrigerati.
   

2. Unire la farina e condimenti in una ciotola. Crack le uova in un'altra ciotola e sbattere bene.
   

3. Rimuovi un pezzo di pollo alla volta dal latticello, iniziando con i più grandi pezzi di pollo. Lasciare che il latticello eccesso di sgocciolare, poi seppellire i pezzi di pollo nella farina condita. Tenere i pezzi separati l'uno dall'altro. Lasciarli nella farina per circa 10 minuti.
   

4. Arrotolare il pollo infarinato nelle uova, poi seppellirlo nella farina di nuovo. Lasciare i pezzi di pollo nella farina per altri 10 minuti, poi toglierli e metterli su una griglia. Lasciarli asciugare mentre manche padella.
   Cook il pollo
   

   1. Mettere l'olio o accorciando in padella. Riscaldare sul mezzo ai 350-360 gradi Fahrenheit. Usa il tuo caramelle /termometro grasso profondo per verificare la temperatura.
      

   2. Mettere il pollo nel grasso riscaldato. Non folla padella. Se necessario, fate cuocere il pollo in due lotti.
      

   3. Brown il pollo rapidamente e completamente. Se il pollo non marrone rapidamente, alzare un po 'il caldo. Una volta che il pollo è rosolato, ridurre il calore, se necessario, in modo che il grasso mantiene una temperatura di circa 325 gradi. Ridurre il calore se il pollo sembra essere sempre troppo marrone troppo in fretta. Il tempo di cottura sarà di circa 30 minuti. La temperatura interna del pollo dovrebbe essere di circa 165 gradi quando controllato con il termometro di carne.