Il termometro a infrarossi ha un design unico corpo, rendendo più semplice per distinguere da altri tipi di termometri di cottura. Termometri a infrarossi sono racchiusi in un corpo in plastica pesante, spesso di colore nero o grigio scuro. Per ottenere una temperatura di lettura su un pezzo di carne, è sufficiente puntare il termometro verso l'oggetto e tirare la leva, come se si stesse preparando a sparare una pistola ad acqua. La maggior parte dei tipi di termometri a infrarossi hanno un interruttore nella parte superiore o laterale della cassa in modo da poter facilmente passare da Fahrenheit e Celsius.
Processo

I termometri a infrarossi registrano i raggi infrarossi livello di energia di un particolare alimento. Mentre ci sono tre tipi di energia infrarossa, termometri monitorare l'energia emessa anziché riflessa o trasmessa. Misurando l'energia infrarossa emessa, il termometro è in grado di determinare la temperatura alla superficie del prodotto alimentare. Per le salse o liquidi, una mescolata veloce prima della misurazione può aiutare ottenere una lettura della temperatura globale del liquido.
Vantaggi

Il più grande vantaggio del termometro a infrarossi è la sua istantanea lettura. Se stai preparando qualcosa di delicato, come ad esempio una crema, o qualcosa che richiede una temperatura specifica per impostare, come una gelatina, termometri a infrarossi permettono di monitorare il processo di cottura più da vicino. Con termometri digitali o manuali il processo potrebbe richiedere alcuni minuti e si possono trovare che sei andato oltre la temperatura desiderata.
Un secondo vantaggio di termometri a infrarossi è che non c'è bisogno di penetrare il cibo per ottenere una lettura. Ciò è particolarmente utile in fase di test il grado di cottura di carni, perché non si deve rompere la crosta per ottenere una lettura.
Timing

I termometri a infrarossi non hanno alcuna ricarica distinguibile tempo. Questo ti permette di prendere quasi continue letture del vostro piatto, consentendo una maggiore precisione e controllo.
Se si prevede di portare il vostro termometro a infrarossi da una stanza calda in un archivio di walk-in freddo, dà il termometro di tempo per adeguarsi alla nuova temperatura per ottenere una lettura accurata. Si può anche memorizzare un termometro in celle frigorifere ad evitare il ritardo.
Svantaggi

Uno svantaggio di usare termometri a infrarossi è la loro sensibilità alla luce. Alcuni prodotti sviluppano una superficie opaca durante la cottura e sono una grande quantità di luce indietro fino al termometro. In questi casi, è possibile ottenere una lettura errata perché il termometro è in ripresa sul l'energia infrarossa in più nella luce riflessa. Per evitare questo, abbassare le luci ambientali o di avere un termometro di backup a portata di mano. Un altro trucco per ottenere una migliore lettura di & quot; lucido & quot; alimenti è su nastro il prodotto alimentare, dare il tempo per il nastro di assumere la stessa temperatura del cibo, e puntare il termometro a infrarossi il nastro piuttosto che la superficie cibo.