Come utilizzare un Formina (4 punti)

Produrre pasta sfoglia per torta o crostata crosta può essere una proposta difficile. Sembra semplice e con così pochi ingredienti, come si può riuscire? Inizio cuochi fanno spesso e di solito è perché la pasta è oberato di lavoro. Inserire il tagliapasta. Questo strumento sottoutilizzato è il migliore amico di un fornaio, e se lo si utilizza correttamente, si avrà mai più un terribile crosta
Hai bisogno
farina
acqua Ice
burro (o riduzione)
miscelazione ciotola
Istruzioni

1. Controllare il tagliapasta per confermare che è perfettamente pulito. Perché pasta frolla contiene così pochi ingredienti, ogni imperfezione risalta ancora di più che in una ricetta complesso con decine di ingredienti. Inoltre, un tagliapasta ha piccole parti che trappola vecchio farina e burro ermeticamente. Un rapido risciacquo non è mai abbastanza buono. Deve essere rimosso bene dopo ogni uso e lasciato asciugare in un rack piatto per scoraggiare eventuali sapori sgradevoli può impartire durante il suo utilizzo successivo.
   

2. Raffreddare il tagliapasta prima di utilizzarlo. E 'vero che i migliori croste di torta sono realizzati con ingredienti che vengono refrigerate prima del montaggio. Fa quindi ancora più senso che la macchina utilizzata per mescolare detti ingredienti a freddo, dovrebbe essere refrigerati. Se si sta utilizzando il ghiaccio burro freddo e acqua refrigerata, perché si usa una stanza taglierina temperatura della pasticceria per mescolare gli ingredienti e caldo li? Attaccare il tagliapasta in freezer per almeno mezz'ora prima di usarlo e rimuoverlo solo poco prima di essere pronti a fare la pasta sfoglia.
   

3. Mescolare con cura gli ingredienti. Con la farina e il burro a cubetti nella ciotola insieme, cominciare a dondolo il tagliapasta avanti e indietro attraverso i due ingredienti mentre lentamente Trickle in acqua ghiacciata. È importante aggiungere lentamente l'acqua, in modo da controllare il livello di umidità della pasta. E 'altrettanto importante essere consapevoli della quantità di volte che si cullare il tagliapasta attraverso la miscela. Ogni volta che si lavora la taglierina attraverso la miscela, si sta lavorando su più e più glutine nella farina. Mentre i livelli elevati di glutine sono desiderabili nel pane, è desiderabile in crosta friabile il contrario. Si vuole mescolare il meno possibile, pur incorporando tutti gli ingredienti.
   

4. Trova altri usi per un tagliapasta. Mentre il tagliapasta non ha la versatilità di un frullatore o un coltello da chef, ci sono altri usi creativi di questo strumento da cucina. Se si sta facendo un grande shortbread, essere rotto dopo la cottura, segnando l'enorme cookie è un gioco da ragazzi con il tagliapasta. Inoltre, quando si effettua gnocchi fatti in casa, creando le tacche su ogni pezzo di pasta è un po 'più facile se si utilizza il tagliapasta. Usate la vostra immaginazione e si possono trovare molti altri usi per questo sottovalutato cucina fiocco.